機(jī)場餐飲“同城同質(zhì)同價”難在哪兒？

據(jù)5月7日《北京青年報》報道，北京新機(jī)場日前發(fā)布消息，航站樓內(nèi)部分餐飲和零售店面向社會公開招商。招商項(xiàng)目涉及飲品、西式快餐、休閑餐、中餐、特色小吃等。要求參與競標(biāo)的企業(yè)簽署《同城同質(zhì)同價承諾書》，即位于新機(jī)場的餐飲品牌店，要與市區(qū)同品牌同檔次店面同質(zhì)同價，并同意由新機(jī)場相關(guān)經(jīng)營方指定對標(biāo)店面。

多年來各地機(jī)場餐飲價格偏高，一直是公眾反響強(qiáng)烈的問題，此番北京新機(jī)場主動求變，要求商家保證同城同質(zhì)同價，也是對消費(fèi)者訴求的回應(yīng)。

不過，商家能否做到同城同質(zhì)同價，并不好說。從以往經(jīng)驗(yàn)來看，機(jī)場商家陽奉陰違，管理部門約束不力，“天價餐飲”屢遭吐槽，似乎成了常態(tài)。比如某地機(jī)場早在2013年就推行了“限價令”，要求限價餐品須充足供應(yīng)，然而30多元的平價套餐難尋蹤跡，有的餐廳雖寫在菜單上卻一直“無貨”?？梢姡炗喅兄Z書容易，落到實(shí)處困難。

機(jī)場餐飲價格偏高，有兩個因素不可忽視。一是在機(jī)場搞餐飲，店鋪?zhàn)饨鹋c人工成本較高。據(jù)一家快餐連鎖企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，普通門店的門面租金占整個經(jīng)營成本的15%～20%，而機(jī)場門店租金占比平均達(dá)30%以上，解決員工的居住與出行成本也比市區(qū)高。

二是在機(jī)場搞餐飲，競爭性不大、淘汰率不高。機(jī)場位置較為偏僻，周遭往往沒有綜合商業(yè)區(qū)，商家一旦搶占先機(jī)，即使服務(wù)質(zhì)量不好、價格昂貴，公眾也沒有太多選擇的余地。

因此，要保證機(jī)場餐飲和市區(qū)同質(zhì)同價，很重要的一點(diǎn)，是機(jī)場方將店鋪?zhàn)饨鸾迪聛怼Ｖ挥性诘赇佔(zhàn)饨鸷侠砘?，機(jī)場才有更多底氣去規(guī)范商品價格和市場秩序。同時，要引入充分的競爭機(jī)制和評價體系，優(yōu)勝劣汰，讓更多價格合理、質(zhì)量口碑一流的品牌和商家有機(jī)會進(jìn)入機(jī)場，讓消費(fèi)者更舒心更滿意。對機(jī)場乃至一座城市的口碑來說，這也是一件好事。