“綠色外賣聯(lián)盟”倡導(dǎo)健康消費(fèi)

6月29日，首個(gè)綠色發(fā)展公約在我國(guó)餐飲外賣行業(yè)“誕生”了。美團(tuán)外賣、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)與百家餐飲外賣品牌在京共同發(fā)布《綠色外賣行業(yè)公約（綠色十條）》，宣布成立“綠色外賣聯(lián)盟”，并對(duì)在綠色外賣領(lǐng)域做出創(chuàng)新探索的“綠色外賣倡導(dǎo)品牌”進(jìn)行表彰。

“食材安心，優(yōu)先選擇綠色生態(tài)食品”“烹制規(guī)范，不亂添加”“工作人員定期體檢，確保健康”“推動(dòng)使用綠色餐具”……這些由餐飲外賣行業(yè)提出的“綠色十條”，目標(biāo)十分明確，就是要推動(dòng)“行業(yè)綠色發(fā)展，顧客綠色消費(fèi)，共創(chuàng)綠色生活”。

外賣行業(yè)發(fā)展隱憂

僅一份炸醬面外賣，包括盒子、蓋子、袋子、筷子、牙簽等，大大小小就有9件廢物

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)首席食品安全官鐘永健介紹，綠色外賣聯(lián)盟將承載5項(xiàng)工作讓“綠色可衡量”：美團(tuán)外賣攜手餐飲商戶踐行、完善綠色外賣行業(yè)公約；評(píng)選綠色外賣倡導(dǎo)品牌，舉辦綠色外賣展覽；美團(tuán)外賣平臺(tái)為綠色倡導(dǎo)品牌點(diǎn)亮綠色標(biāo)識(shí)，開展綠色消費(fèi)在線宣傳；推動(dòng)使用安全環(huán)保可降解的綠色餐具；通過產(chǎn)業(yè)合作、產(chǎn)學(xué)合作提升外賣行業(yè)的綠色發(fā)展水平，建設(shè)綠色外賣實(shí)驗(yàn)室。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)科技手段的廣泛運(yùn)用，讓互聯(lián)網(wǎng)與許多行業(yè)實(shí)現(xiàn)無縫鏈接，造就了“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下各種新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)的繁盛局面。在新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)優(yōu)化配置資源、創(chuàng)造大量就業(yè)崗位積極拉動(dòng)就業(yè)、為百姓生活消費(fèi)提供前所未有便利的同時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)大量“冗余”和“沉淀”，給經(jīng)濟(jì)社會(huì)生活帶來新的負(fù)擔(dān)。在餐飲外賣行業(yè)，最大的“冗余”和“沉淀”就是產(chǎn)生了日益嚴(yán)重的包裝污染。餐飲外賣讓城市白領(lǐng)、年輕人和普通家庭足不出戶就能享用八方美食，但餐飲商家增加了大量用于食品包裝運(yùn)輸?shù)某杀?，并產(chǎn)生了大量不易降解的包裝垃圾。

有人簡(jiǎn)單計(jì)算過，僅一份炸醬面外賣，包括盒子、蓋子、袋子、筷子、牙簽等，大大小小就有9件廢物。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)消費(fèi)者一天訂餐量需要4000萬個(gè)餐盒，一年需要146億個(gè)餐盒，全國(guó)每天因?yàn)橥赓u而產(chǎn)生的餐飲殘余多達(dá)上千噸。外賣包裝質(zhì)量不一，而且一般夾雜著生活垃圾，回收效率低，目前的處理方式主要是填埋和焚燒。填埋會(huì)占用大量土地資源，影響土壤和地下水環(huán)境，焚燒則會(huì)產(chǎn)生有毒有害氣體，對(duì)大氣環(huán)境產(chǎn)生不利影響。隨著餐飲外賣行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，外賣包裝對(duì)土壤、水和大氣造成的污染可能變得越來越嚴(yán)重，這也成了餐飲外賣行業(yè)發(fā)展遇到的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)之一。

“綠色十條”開了好頭

餐飲外賣行業(yè)越來越重視環(huán)境保護(hù)與健康安全，越來越重視推動(dòng)消費(fèi)者保護(hù)環(huán)境綠色消費(fèi)

前不久，有觀點(diǎn)批評(píng)電商和餐飲外賣企業(yè)，稱外賣送餐量增加導(dǎo)致食品包裝品垃圾成倍增長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。以往人們外出到餐廳就餐，盤子、碗、筷子都重復(fù)使用，但今天不同，一次性外賣包裝可能是難以消化掉的塑料，部分包裝品甚至成了更嚴(yán)重的垃圾。

而在這次“綠色外賣聯(lián)盟”的組織者和參與者眼里，外賣包裝品造成環(huán)境污染并非“在今天看來不是問題的問題”，而是在今天就已經(jīng)“成了更嚴(yán)重的問題”。

據(jù)介紹，這次推出的“綠色十條”，涉及從食品選材、加工制作到配送過程、消費(fèi)者反饋等整個(gè)閉環(huán)流程，以安全為底線，以綠色健康為追求，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求都制定了明確的規(guī)范。“綠色十條”倡導(dǎo)餐飲商戶不斷完善和自省管理操作流程，有效減少環(huán)境污染的產(chǎn)生。比如，第五條提出“推動(dòng)使用綠色餐具”，提倡餐飲商家使用可降解的優(yōu)質(zhì)餐盒替代普通塑料餐盒，保證飯盒不析出、可降解，在選用更環(huán)保更安全的包材方面積極投入，大力遏制“白色垃圾”，切實(shí)為生態(tài)環(huán)境“減負(fù)”。

“餐飲外賣每天所產(chǎn)生的廢物垃圾，可能一時(shí)很難統(tǒng)計(jì)清楚，但對(duì)城市生活垃圾處理系統(tǒng)來說，是一個(gè)必須要解決的難題。我們發(fā)出‘綠色十條’倡議，這是一個(gè)良好開端、綠色開局，表明餐飲外賣行業(yè)越來越重視環(huán)境保護(hù)與健康安全，越來越重視推動(dòng)消費(fèi)者保護(hù)環(huán)境綠色消費(fèi)。”中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)副理事長(zhǎng)郭瑞林說。

在綠色外賣聯(lián)盟成立同時(shí)，43家知名餐飲企業(yè)成為首批“綠色外賣倡導(dǎo)品牌”。包括了棒約翰、避風(fēng)塘、必勝客、翠華餐廳、海底撈、和合谷、綠茶餐廳、麥當(dāng)勞、眉州東坡酒樓、仔皇煲等，這些餐飲商家在“食材、原料綠色”“加工、制作安全”“環(huán)保包裝”“配送創(chuàng)新”“消費(fèi)者滿意”等環(huán)節(jié)都有不俗的“綠色表現(xiàn)”，獲得了消費(fèi)者、業(yè)內(nèi)專家、職能部門和第三方平臺(tái)的肯定和好評(píng)。例如，麥當(dāng)勞注重包裝的綠色品質(zhì)，除單杯的包裝外，所有包裝都采用可回收的包裝紙，所有送餐箱均可重復(fù)使用，以減少污染和浪費(fèi)。喜茶的原材料則選取了有機(jī)茶葉等健康材料，包括給客人提供的紙巾都是再生紙品，盡量減少環(huán)境污染。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢認(rèn)為，“美團(tuán)外賣率先提出‘綠色十條’，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)十分支持這個(gè)號(hào)召，我們希望全國(guó)餐飲企業(yè)積極響應(yīng)這10條倡議，共同來實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、綠色消費(fèi)、綠色生活”。

“綠色生活”良性循環(huán)

平臺(tái)、商家、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈一起努力，讓“綠色舉措”全面落地

“推動(dòng)形成綠色發(fā)展方式和生活方式，是發(fā)展觀的一場(chǎng)深刻革命。”業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，餐飲外賣行業(yè)追求綠色發(fā)展，也要納入上述布局體系、產(chǎn)業(yè)體系、制度體系和綠色行動(dòng)體系。當(dāng)前和今后一段時(shí)間，餐飲外賣行業(yè)亟須正視并努力解決自身的問題，把有效消解“冗余”“沉淀”納入綠色生產(chǎn)、綠色發(fā)展總目標(biāo)，加快研制和充分運(yùn)用最新科技成果。一方面大力提高利用和處理“存量垃圾”的效率，另一方面嚴(yán)格控制“增量垃圾”的產(chǎn)生與規(guī)模，兩方面努力結(jié)合起來，達(dá)到去濁存清、興利除弊的目的。

在“綠色十條”中，第九條提出“鼓勵(lì)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，少浪費(fèi)”，旨在倡導(dǎo)餐飲商戶以多種渠道和方式，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與和監(jiān)督餐飲外賣企業(yè)的綠色生產(chǎn)流程，鼓勵(lì)消費(fèi)者養(yǎng)成理性消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)、文明消費(fèi)等綠色消費(fèi)習(xí)慣，并通過大規(guī)模、社會(huì)化的綠色消費(fèi)行動(dòng)，形成“綠色發(fā)展方式保障綠色生活方式、綠色生活方式鞏固綠色發(fā)展方式”的良性循環(huán)。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲平臺(tái)總裁王慧文認(rèn)為，隨著生活水平的提高和消費(fèi)能力的升級(jí)，消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于“吃到”，還要追求吃得更健康、更科學(xué)、更負(fù)責(zé)任，越來越多優(yōu)秀餐飲商戶也開始在商業(yè)經(jīng)營(yíng)之外，注重承擔(dān)起企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。踐行“綠色十條”需要平臺(tái)、商家、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈一起努力，以《綠色外賣行業(yè)公約》為導(dǎo)向，以綠色外賣聯(lián)盟為載體，形成整個(gè)行業(yè)的“綠色統(tǒng)一行動(dòng)”，才能真正激發(fā)餐飲外賣領(lǐng)域的綠色意識(shí)，全面落地綠色舉措，才能讓這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)久永續(xù)發(fā)展下去。

專家認(rèn)為，從企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)者綠色消費(fèi)，從追求綠色發(fā)展到創(chuàng)造綠色生活，需要新的發(fā)展理念，也要發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、服務(wù)大眾生活的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)形成節(jié)約適度、綠色低碳的生活方式和消費(fèi)模式，形成全社會(huì)共同參與“綠色行動(dòng)”的良好風(fēng)尚。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2017年07月04日 13 版）