農(nóng)業(yè)部專家釋疑：使用植物激素的草莓到底能不能吃？

草莓鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，廣受消費者喜愛。目前正值春季草莓上市的時候，一些“激素草莓”“膨大劑草莓”謠言又開始流傳擴散，特別是“植物激素”引起“兒童性早熟”等說法更是引得人人自危。近日，新華網(wǎng)專訪了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(杭州)主任王強，他就種植草莓需不需要使用植物激素、使用過植物激素的草莓到底能不能吃等相關(guān)問題進行深度解答。

植物激素有什么作用，草莓種植需要使用植物激素嗎?

王強說，植物激素能調(diào)控植物的開花結(jié)實、成熟衰老、休眠萌發(fā)等生長發(fā)育過程，有內(nèi)源和外源兩個來源渠道。植物在生長發(fā)育過程中自身會合成各種激素。同時，由于氣候原因，有時植物自身合成的內(nèi)源激素不足。為確保植物正常的生長發(fā)育，需要人工加入一些與植物內(nèi)源激素相同或相類似的微量物質(zhì)，以彌補內(nèi)源激素的不足，這些稱之為植物外源激素或植物生長調(diào)節(jié)劑。

草莓中有調(diào)控自身生長的內(nèi)源激素，大多數(shù)情況下，草莓生產(chǎn)是可以依靠草莓自身合成的內(nèi)源激素來調(diào)控生長發(fā)育，并通過品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標。但在持續(xù)低溫或連續(xù)陰雨等草莓自身分泌的內(nèi)源激素無法滿足正常開花結(jié)果或保持良好外觀品相的時候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促進生長、用多效唑控制徒長、用S-誘抗素促進著色。

使用了植物激素有安全影響嗎?

王強表示，合理使用植物激素對產(chǎn)品安全是沒有影響。

首先，施用植物激素是國際通行的農(nóng)藝措施。植物激素作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達地區(qū)，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等使用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。

資料顯示，目前我國已登記允許使用的植物激素共55種;并制定19種植物生長調(diào)節(jié)劑的113項最大殘留限量標準、4種豁免制定殘留限量(因毒性低而不需制定限量)。

第二，使用過植物激素的農(nóng)產(chǎn)品對消費者來說是安全的。一是因為與其他農(nóng)藥相比，植物激素雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性。二是由于植物激素用量微小，如過量使用反而起反作用，農(nóng)民也不可能大量使用，因此植物激素的殘留很低。三是植物激素的膳食暴露風險很低，評估結(jié)果顯示，21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下;即，只有超過以上實際檢出殘留量的100倍以上，才有可能對消費者存在危害風險。

第三，植物激素與動物激素是不能混淆的兩個概念。激素作用于細胞時，細胞中必須存在一種特定的蛋白質(zhì)與之進行結(jié)合，稱為激素受體。人體中沒有植物激素的受體，植物激素對我們?nèi)梭w不可能起到調(diào)控作用。因此，人們所擔心的，攝入植物激素，會“性早熟”、“發(fā)胖”、“內(nèi)分泌失調(diào)”，這樣的情況，是不可能發(fā)生的。同樣，動物激素也無法與植物細胞發(fā)生作用，不能用于果蔬生產(chǎn)。

使用了植物生長調(diào)節(jié)劑以后，會引起草莓奇大、空心或者畸形嗎?

王強認為草莓果個大還是小、果肉空心還是實心、果皮厚還是薄、果型是否易畸形、有無香氣，其實都是品種特性。近幾年，依托國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估重大專項，開展了一系列實驗研究結(jié)果表明：

第一、膨大劑對水果的確有增大增重的作用，但這種作用是有限的。經(jīng)在黃瓜、番茄、草莓、葡萄、楊梅等作物上試驗，植物生長調(diào)節(jié)劑在瓜果上使用后平均增加單瓜果重不到30%，不可能達到奇大的效果。

第二、草莓空心主要是品種特性，植物生長調(diào)節(jié)劑沒辦法改變這種品種特性。不同品種草莓的空心比例及空心程度差異顯著，一些草莓品種如甜查理、達善卡、杜克拉等本身具有果實中間空心的特點。

第三、導致草莓畸形主要是授粉、光照、溫度等原因，與植物生物生長調(diào)節(jié)劑沒有顯著關(guān)系。瓜果在花芽分化時遇到低溫時，容易產(chǎn)生畸形花，進而發(fā)育成畸開瓜果。有的瓜果品種在特定的生產(chǎn)、氣候條件下，如水分不均衡供給、晴雨交替、高低溫交替等可增加畸形瓜果比例是自然現(xiàn)象。2016年模擬試驗結(jié)果表明：使用氯吡脲后，草莓果實的平均重量和畸形率并沒有顯著提高。