春節(jié)餐館多歇幾天 消費者遭遇“吃飯難”

隨著春節(jié)假期的結(jié)束，回歸到工作崗位上的上班族們開始為吃飯的事發(fā)起了愁，很多平時為上班族解決一日三餐的餐館還沒開門，可以選擇的只有麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐，多數(shù)像沙縣小吃、黃燜雞米飯等大眾餐館仍未營業(yè)，一些常用的外賣平臺也還在歇業(yè)中，就連商場里平時很冷清的餐館都出現(xiàn)了排長隊的現(xiàn)象。

家住西直門的唐女士春節(jié)期間想在家附近的大學(xué)周邊解決吃飯問題，然而即便大學(xué)周圍飯館數(shù)量很多，可大多大門緊閉，一直持續(xù)到學(xué)生初七、初八陸續(xù)返校，這些飯店還是不開門，開始營業(yè)的僅有幾家拉面館。唐女士表示，自己還給平日經(jīng)常光顧的一家廣西柳州螺螄粉店老板打了電話問詢，該店老板稱最早也得正月十五才會營業(yè)。

不同于街邊小店的冷清，大型商場和購物中心雖然早已恢復(fù)正常營業(yè)，但是能夠吃上一頓省心飯仍是難題，以北京朝陽大悅城為例，餐飲區(qū)幾乎家家都要等位。

正月初十，西貝西北菜北京阜成門門店午餐時段內(nèi)爆滿，店內(nèi)為數(shù)不多的幾個服務(wù)員需同時承擔(dān)下單、上菜、結(jié)賬、清掃桌面等工作。西貝西北菜的工作人員告訴中國商報記者，春節(jié)以來，人手一直處于極度短缺狀態(tài)，年前辭職不干的員工較多，節(jié)后臨時招工又比較困難。

“就業(yè)門檻低、流動性比較大。”經(jīng)營餐館多年的鄭先生說，每年春節(jié)后都是餐館服務(wù)員的離職高峰期，很多人過年回家后說不來就不來了，因為這種工作對技能要求不高，在哪里都能找到。

一位餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，每年初七上班后，白領(lǐng)都會遇到解決午餐但卻“選擇少”的情況。“社會飯店一般在兩個時間節(jié)點會出現(xiàn)大量的回歸，一個在正月十五左右，還有的則要等到小孩開學(xué)前。預(yù)計白領(lǐng)午餐在本周應(yīng)該基本能逐步回歸了。”

在春節(jié)期間，受到影響的還有外賣送餐業(yè)務(wù)，據(jù)中國商報記者了解，美團外賣、餓了么、百度外賣等外賣平臺在春節(jié)期間基本保持營業(yè)狀態(tài)，但大部分為平臺自營的配送團隊，一些兼職的配送人員多已經(jīng)離開。

某外賣平臺負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間其平臺配送人員輪休值班，同時在崗的配送員人數(shù)僅為平日里的三分之一。“平日里夜宵可以送到12點，最近幾天平臺調(diào)整為只送到晚上10點。”

消費者在春節(jié)期間點餐，就會發(fā)現(xiàn)外賣平臺上不少商家已經(jīng)顯示“休息”狀態(tài)。部分沒有暫停服務(wù)的商家則通過提高起送費或配送費的方式來提高點餐“門檻”，一些家小餐廳的配送費甚至從平日的十幾元漲到幾十元。

記者從美團、百度、餓了么等外賣平臺看到，比起春節(jié)期間的“高峰價”，自初七以后各家外賣的配送費都有所下降，其中百度配送費約在7元下上，美團在6元左右。雖然比平日還高出一兩元錢，但是比起春節(jié)期間十幾二十元的配送費已經(jīng)低了很多。

一家外賣平臺表示，春節(jié)期間人手緊張，平臺啟動了“高峰價”，并公示給了消費者。然而記者注意到，一些商家自己配送一度出現(xiàn)過45元的“高峰”配送價，“主要是缺人，確實派不出人手去送貨。”一家自配送的店主表示。

除了高價，比平時更長的送餐時間也讓很多“外賣族”頭疼，“錯開高峰叫外賣還等了一個半小時。”記者了解到，這段時間配送時間長主要也是因為外賣人員短缺。平時一單一送，節(jié)日期間只能多單一送，因此等待時間會長些。

春節(jié)期間，服務(wù)行業(yè)普遍遭遇“用工荒”，外賣配送也不例外。“過去高額加班費還能留住打算返鄉(xiāng)的員工，現(xiàn)在人們都看開了，家人團聚才是最重要的，少掙點錢也沒有關(guān)系。”多位企業(yè)人力資源負(fù)責(zé)人表示，人們對生活品質(zhì)的追求，決定了春節(jié)期間的“用工荒”現(xiàn)象存在。

據(jù)了解，不少外賣平臺進(jìn)入1月起就在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布招聘春節(jié)長假臨時工的廣告，招聘條件極為寬松，工資高于日常水平且還能提前預(yù)支工資。有的平臺公司會通過給獎勵、發(fā)紅包、增加補貼、現(xiàn)場慰問等方式來挽留員工，可即便如此，能夠留下來繼續(xù)工作的員工也無法滿足實際用人需要。

過年商家不營業(yè)，除了考慮到春節(jié)需回家團圓的因素，還有一些商家表示另有原因。據(jù)朝陽區(qū)一家經(jīng)營重慶小面的老板謝女士介紹，春節(jié)開門不劃算，需求量上不去，硬撐甚至還有可能虧錢。

“一方面是租金貴，另一方面是營業(yè)額上不去，我這小店一年光租金就得30萬，日營業(yè)額至少需要達(dá)到3000塊錢才能保本，春節(jié)放假，店里的幫工也都著急回家過年，我跟家人春節(jié)前試著開了幾天門，可營業(yè)額大都在幾百塊錢，這么一算，還不如踏踏實實在家過個安心年，等到正月十五之后再開門營業(yè)。”謝女士表示。

記者注意到，大部分小型自營餐館的節(jié)后開始營業(yè)時間都集中在正月十五，預(yù)計白領(lǐng)“覓食難”現(xiàn)象屆時將會緩解。