福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查信息公示（2024第22號(hào)）

近期，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織人員，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)定，對(duì)福建豪輝食品有限公司等3家企業(yè)進(jìn)行了飛行檢查，具體情況見(jiàn)附件。

針對(duì)此次發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局已督促屬地監(jiān)管部門跟蹤落實(shí)整改，依法依規(guī)核實(shí)處置，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

附件：

1.福建豪輝食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單

2.連城怡香食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單

3.漳州市齊香食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單

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附件1：福建豪輝食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單.doc

福建豪輝食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單

2.1（1）研發(fā)樓2層打蛋間見(jiàn)煙頭；注漿機(jī)物料口正上方注漿管道臟污、有灰塵；和面機(jī)內(nèi)見(jiàn)物料殘留未清潔到位。（2）5#廠房5層熱加工間閣樓打花機(jī)未加蓋蓋子，上方燈罩和空調(diào)有灰塵，未及時(shí)清潔。

2.3研發(fā)樓2層烘烤間旋轉(zhuǎn)爐更換為隧道爐，發(fā)酵間已拆除；5#廠房5層周轉(zhuǎn)區(qū)新增一間敲蛋間，增加一臺(tái)雞蛋清洗、敲蛋設(shè)備，成品凍庫(kù)改為半成品冷藏庫(kù)，未申報(bào)許可變更。生產(chǎn)工藝發(fā)生變化：食品生產(chǎn)許可工藝流程圖標(biāo)明使用雞蛋液為原料，現(xiàn)場(chǎng)及投料表見(jiàn)實(shí)際使用雞蛋。

2.5 5#廠房5層攪拌間和內(nèi)包裝間前的更衣室均未張貼洗手消毒流程，消毒水池未正常使用，一臺(tái)洗手設(shè)施和一臺(tái)酒精消毒設(shè)施損壞，未及時(shí)維護(hù)。

2.6研發(fā)樓2層和面間排水口無(wú)防護(hù)，排水不暢。5#廠房5層攪拌間排水入口未安裝水封式地漏等防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出，排水口附近有小蟲(chóng)活動(dòng)。

2.7研發(fā)樓3層內(nèi)包車間角落見(jiàn)白色桶裝液體無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)（現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)人員聲稱是酒精）。5#廠房5層更衣室見(jiàn)一瓶“84消毒液”放置于洗手臺(tái)臺(tái)面，未專區(qū)或?qū)?kù)貯存，未進(jìn)行有效防護(hù)。

2.9未提供研發(fā)樓2層配料間電子稱（型號(hào)CFC-01）校準(zhǔn)證明材料；5#廠房5層冷藏庫(kù)溫度計(jì)顯示有誤，企業(yè)未能提供該溫度監(jiān)控裝置定期檢定或校準(zhǔn)的記錄。

*3.1未提供批次號(hào)20240709蛋糕專用粉的合格證明材料。

*3.2企業(yè)未能提供”75%食用酒精”（生產(chǎn)批號(hào)：20240818）的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

*4.2查“盼吧雞蛋糕”（生產(chǎn)批次20240911）配料記錄，僅記錄配方使用量未記錄實(shí)際使用量。

4.7研發(fā)樓2層烘烤間旋轉(zhuǎn)爐更換為隧道爐，烘烤關(guān)鍵工序參數(shù)要求已變更。

4.12研發(fā)樓2樓更衣室個(gè)人用品柜及5#廠房5層更衣室洗手池下方柜子見(jiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的水果、藥品，更鞋區(qū)工作鞋與個(gè)人鞋未分開(kāi)放置。

7.1（1）研發(fā)樓2層配料間見(jiàn)帶外包裝淀粉、食鹽未封口，無(wú)標(biāo)識(shí)。研發(fā)樓二層閑置間見(jiàn)一棧板原料（糖蜜豆），且無(wú)標(biāo)識(shí)。（2）5#廠房5層冷藏庫(kù)暫存的雞蛋液、葡萄干紅豆餡料未見(jiàn)生產(chǎn)日期等相關(guān)信息標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；(3)5#廠房5層原輔料庫(kù)堆放“白砂糖、蛋糕專用粉、大豆油”旁的窗戶窗簾缺失，不能滿足標(biāo)簽標(biāo)示的“避光、陰涼干燥”的要求。

7.2研發(fā)樓2層原料庫(kù)見(jiàn)食品添加劑（葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯），食品添加劑庫(kù)多種物料混合堆放、無(wú)相關(guān)標(biāo)識(shí)；5#廠房5層配料室及原輔料庫(kù)見(jiàn)雞蛋味食品用香精、復(fù)配乳化劑（蛋糕油）、山梨糖醇、甘油等食品添加劑未在食品添加劑專庫(kù)或?qū)^(qū)存放，與白砂糖、大豆油等原料共同存放，未見(jiàn)明顯區(qū)分標(biāo)示。

7.3 5#廠房5層冷藏庫(kù)見(jiàn)兩箱不合格雞蛋與其他合格原料混放，未見(jiàn)明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)；熱加工間閣樓見(jiàn)一袋廢棄蛋糕，未及時(shí)處理。

11.2企業(yè)未提供食品安全員培訓(xùn)及考核合格記錄。

*11.5  企業(yè)員工黃*興健康證已于2024年8月16日過(guò)期。

12.3查一品一碼食品安全追溯系統(tǒng)，未見(jiàn)“盼吧雞蛋糕”（生產(chǎn)日期20240901）的生產(chǎn)、銷售相關(guān)記錄。

附件2：連城怡香食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單.doc

連城怡香食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單

2.1生產(chǎn)一車間、更衣室、冷卻車間、內(nèi)包車間較多墻面、地板、天花板積灰發(fā)霉，見(jiàn)幾處蜘蛛網(wǎng)；烘烤車間地面有積水，排水不暢，有異味。

2.3現(xiàn)場(chǎng)查看，生產(chǎn)二車間（蔬菜干制品生產(chǎn)車間）已閑置停用，未能保持準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時(shí)的生產(chǎn)環(huán)境條件，企業(yè)未申報(bào)停產(chǎn)或許可變更。

2.5現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)生產(chǎn)車間更衣室未安裝門，門簾脫落，干手設(shè)備故障，酒精消毒機(jī)無(wú)法使用。

2.6（1）生產(chǎn)一車間更衣室、內(nèi)包材消毒間、內(nèi)包材庫(kù)照明設(shè)備損壞；（2）冷卻車間、內(nèi)包車間部分天花板脫落；（3）生產(chǎn)車間排水入口未安裝帶水封的地漏等裝置防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出；（4）車間內(nèi)存放廢棄物的塑料筐未有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)并有效防護(hù)。

2.7清洗間洗手池臺(tái)面上見(jiàn)一瓶“84消毒液”，未有效管控，亦未能提供使用記錄。

2.8生產(chǎn)一車間夾層鍋、操作臺(tái)、烘烤房?jī)?nèi)置物板上均有較多糖漿殘留，未清潔徹底，包材消毒間紫外燈損壞，也未能提供相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄。

2.9企業(yè)未能提供投配料電子天平、烘烤房溫度計(jì)的檢定或校準(zhǔn)證明材料。

2.10現(xiàn)場(chǎng)未見(jiàn)防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置，也未能提供防蟲(chóng)害檢查記錄，烘烤車間、內(nèi)包車間見(jiàn)較多蜘蛛、蒼蠅、蚊子。

*3.1未提供卡拉膠（生產(chǎn)日期20240905，生產(chǎn)廠家：福建綠力生物科技有限公司）、內(nèi)包材橙色膜卷9CM（生產(chǎn)日期20240622，生產(chǎn)廠家：龍巖連城邦威塑料包裝有限公司）產(chǎn)品合格證明材料。

*3.2未提供乙二胺四乙酸鈉（生產(chǎn)日期20230911，生產(chǎn)廠家：廣州安心生物制品有限公司）、內(nèi)包材橙色膜卷9CM（生產(chǎn)日期20240622，生產(chǎn)廠家：龍巖連城邦威塑料包裝有限公司）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

3.3企業(yè)未建立和保存原輔料出入庫(kù)臺(tái)賬。

*4.2企業(yè)未能提供“番逗佬地瓜干”產(chǎn)品相應(yīng)的生產(chǎn)投料記錄，抽查20240831“紫薯水晶仔”生產(chǎn)投料記錄，卡拉膠用量與配料表用量不一致，且投料記錄未有配料員、復(fù)核人簽字。

4.8抽查20240831“紫薯水晶仔”產(chǎn)品，企業(yè)未能提供烘烤、包材驗(yàn)收、包材消毒、包裝等關(guān)鍵工序關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。

4.9現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)人員可直接從外部物流通道進(jìn)入配料間，物流門未有效管控。

4.12現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)內(nèi)包車間包裝機(jī)上有發(fā)夾、塑料繩等與生產(chǎn)不相關(guān)物品。

6.1企業(yè)未能提供化驗(yàn)室滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱的檢定或校準(zhǔn)證明。

*6.3企業(yè)未能提供2024年“番逗佬地瓜干”、“紫薯水晶仔”產(chǎn)品的型式檢驗(yàn)報(bào)告。

*6.4抽20240904“番逗佬地瓜干”、20240916“紫薯水晶仔”產(chǎn)品，企業(yè)未能提供該批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告。

6.5留樣庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)僅有2024年8月、9月“水晶紫薯仔”的留樣，未見(jiàn)其他批次及“地瓜干”產(chǎn)品留樣，且未能提供留樣記錄。

7.1（1）半成品庫(kù)見(jiàn)5月13日生產(chǎn)的物料，企業(yè)未制定相應(yīng)的半成品管控要求；（2）原輔料庫(kù)內(nèi)所有物料均未設(shè)置貨位卡。

7.2配料間見(jiàn)焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、苯甲酸鈉等食品添加劑，未設(shè)置專庫(kù)或?qū)^(qū)貯存。

7.3原料庫(kù)、包材庫(kù)、成品庫(kù)未劃分和標(biāo)識(shí)不合格品區(qū)，包材倉(cāng)庫(kù)見(jiàn)合格包材和不合格包材混放。

*9.1抽查20240831“紫薯水晶仔”產(chǎn)品標(biāo)簽，標(biāo)示的“配料：鮮地瓜、白砂糖、食用葡萄糖、食品添加劑（卡拉膠、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、山梨酸鉀、乙二胺四乙酸二鈉、苯甲酸鈉）”與《配制記錄表》記錄使用的原輔料“地瓜、麥芽糖漿、葡萄糖、白砂糖、卡拉膠、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉”不一致。

11.6未能提供食品安全員李*輝接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄。

附件3：漳州市齊香食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單.doc

漳州市齊香食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單

*1.2查《原料入庫(kù)臺(tái)賬》顯示20240221入庫(kù)花椒油1570kg(190kg/桶,供方：****食品廠)，《成品灌裝生產(chǎn)投料配料記錄》顯示于20240518、20240701、20240728、20240906生產(chǎn)僅投料花椒油分別是125kg、75kg、100kg、75kg，齊經(jīng)理解釋說(shuō)花椒油現(xiàn)未使用花椒熬制，用供方原料直接投料包裝。

2.1 2024年9月24日現(xiàn)場(chǎng)巡查見(jiàn)辣椒油熬煮鍋有物料殘?jiān)?024年9月15日生產(chǎn)后未及時(shí)清潔。

2.3 9月24日現(xiàn)場(chǎng)巡查見(jiàn)油罐間儲(chǔ)油罐較準(zhǔn)予生產(chǎn)許可時(shí)多出2個(gè)，單瓶灌裝機(jī)2個(gè)。

2.6前處理更衣室未安裝照明設(shè)施。

*3.1留樣室改作內(nèi)包材存放間，內(nèi)存放的塑料瓶未有廠家及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)信息。未能提供標(biāo)簽室和空瓶庫(kù)存放的塑料瓶和蓋的產(chǎn)品合格證明文件。

*3.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全，如：未提供塑料瓶和蓋的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；未提供前處理間存放的一袋干辣椒（批號(hào)：2024.05.23）的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

*4.1《煮煉、灌裝關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄》2024.9.6花椒油加熱5分鐘、煮煉溫度126℃，齊經(jīng)理說(shuō)花椒油用包裝工藝生產(chǎn)，未有加熱煮煉工序，記錄與實(shí)際工藝不一致。

*4.2 2024年7月28日原料出庫(kù)記錄花椒油(批次20240221）領(lǐng)用190Kg，與成品灌裝記錄同批次使用100Kg，未提供退料或余料記錄，物料量不一致。

4.10不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)周邊未采取加固措施防止網(wǎng)線松散掉入產(chǎn)品。

*6.4 2024.9.15“調(diào)味香油”（生產(chǎn)日期：2024.9.15）生產(chǎn)規(guī)格有：305ml/20瓶、950ml/12瓶、4.8L/4瓶三種規(guī)格，但《檢驗(yàn)原始記錄表》僅記錄950ml規(guī)格的凈含量的原始檢驗(yàn)記錄，未見(jiàn)另2種規(guī)格的凈含量檢驗(yàn)原始記錄。

6.5查20240915辣椒油 產(chǎn)品留樣未包含產(chǎn)品實(shí)物標(biāo)簽，且留樣記錄信息也未體現(xiàn)與實(shí)物信息相應(yīng)的嘜頭、規(guī)格信息，未能有效追溯。

7.1 2024年9月24日現(xiàn)場(chǎng)巡視見(jiàn)包材庫(kù)內(nèi)：包用瓶蓋拆封后未扎口防護(hù)。

7.3 9月24日現(xiàn)場(chǎng)巡視發(fā)現(xiàn)西頭樓梯間存放白色塑料桶裝的物料未有任何標(biāo)識(shí)，齊經(jīng)理解釋說(shuō)是廢棄的油。