飲水難題

水是生命之源，水的質(zhì)量直接影響到了我們每個人的身體健康和生活質(zhì)量。我們欄目的記者在對市場調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，近年來瓶裝水、桶裝水等包裝飲用水的銷售量在不斷上升，而就在包裝飲用水熱銷的同時，另外一個現(xiàn)象引起了記者的注意，現(xiàn)在市場上銷售的包裝飲用水可以說是品種繁多，有純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水等等，那么這些名稱各不相同的飲用水到底有什么區(qū)別呢？

一瓶最便宜的包裝飲用水售價多數(shù)在一元左右，容量約為550毫升，折合每噸約為2000元，比我們?nèi)粘ｏ嬘妹繃?元錢的自來水，貴了近500倍。那么這樣的水一定優(yōu)于自來水嗎，事實到底如何？記者展開了調(diào)查。 

在北京記者走訪了多家超市，貨架中琳瑯滿目的包裝飲用水名稱各不相同：飲用天然水、飲用純凈水、礦物質(zhì)水、優(yōu)質(zhì)飲用水、天然弱堿性山泉水、活性含氧水、蒸餾水、深層礦巖水……28個包裝飲用水，用了15種不同的名稱。 

北京某超市 銷售人員

記者：不同價格之間的區(qū)別？  

我們也不太清楚。 

記者：你們也不知道？ 

我們也不知道。 

目前，我國的包裝飲用水產(chǎn)量逐年遞增。據(jù)統(tǒng)計，2012年全國包裝飲用水總產(chǎn)量達到5562.78萬噸，比上年同期增長19.2%。相當于喝掉三分之一的千島湖。 

每年6月包裝飲用水進入銷售旺季，廠家多以“健康、綠色、優(yōu)質(zhì)”為宣傳語。 

這些種類繁多的包裝飲用水之間有什么聯(lián)系和區(qū)別呢？GB10789《飲料通則》對包裝飲用水的定義是：密封于容器中可直接飲用的水。主要可分為：天然飲用水、非天然飲用水。天然飲用水包括：飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水；非天然飲用水包括：飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、其他飲用水。 

它們主要的區(qū)別在于水源和加工工藝。天然飲用水要求采用未受污染的天然水且未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水源制成的制品。非天然飲用水則是要求用符合GB5749的水為水源，采用適當?shù)募庸し椒?，或添加適量添加劑而制成的制品。 

因此，市場上銷售的包裝飲用水雖然名稱不同，但都屬于這兩類。那這些水是否如商家宣傳的那樣健康、優(yōu)質(zhì)呢？帶著這些問題，記者對目前市場上較受歡迎的礦泉水、純凈水、礦物質(zhì)水等進行了調(diào)查。 

“水中珍品”“純凈、透明”這樣的廣告語多用在純凈水中。純凈水怎么喝？它的品質(zhì)是否如廣告中宣稱的一樣是“水中珍品”呢？ 

在純凈水國標GB17323中采用下列定義：符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，蒸餾法、離子交換法、反滲透法及其他適當?shù)募庸すに嚪椒ㄖ频玫?，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水?nbsp;

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

那么純凈水主要是通過一些過濾，活性炭、反滲透法等等這些工藝，把水里面一些雜質(zhì)成分處理掉，比如一些礦物質(zhì)，純凈水相對來說就是里面的物質(zhì)的含量就比較少。 

記者在超市中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲用純凈水價格雖然都在1到2元，但差額不小。555ml\瓶的純凈水售價1.7元； 596 ml\瓶的純凈水售價1元，兩者價格相差70%。那么是否貴的純凈水就一定更純凈呢？ 

記者將兩種水送檢，檢測結(jié)果顯示，反應純凈水純凈度的電導率存在差別。價格貴的電導率實測值為2.5uS\cm，價格低的電導率實測值為1.8 uS\cm。 

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

電導率是反映純凈水的一個指標，電導率高的那么說明這個純凈的程度比較低，電導率越低說明純凈水凈化的效果越好。那么（從）這兩個數(shù)據(jù)反映（情況）來看，那么價錢高的它的電導率是比較高的，這說明它的純凈度比這個價錢低的要低。所以價錢高的這個純凈水凈化的效果不一定比價錢低的好。 

由于純凈水在處理過程中不僅去掉了水中的細菌、病毒、污染物等雜質(zhì)，也除去了對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)。有專家認為，普通人適當飲用純凈水，可能有助于人體微循環(huán)，但這僅限于少量。特別是老人和兒童，如若將純凈水代替生活用水長期飲用，則可能使人體微量元素流失、對身體產(chǎn)生負面影響。 

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

所以如果這個水是很干凈的話，那里面不含有其它礦物質(zhì)的時候，身體里面體液的礦物質(zhì)，它會通過細胞流失到細胞外面。有一些發(fā)達國家研究，如果長期飲用這種水，那么它可能會（導致）一些電解質(zhì)的缺乏和礦物質(zhì)的缺少。那么可能會產(chǎn)生這種骨質(zhì)疏松，高血壓等等這樣的一些問題。 

因此，專家普遍認為：純凈水宜做飲料，偶爾飲用，不能作為生活用水長期飲用。然而現(xiàn)狀是，一部分家庭用純凈水代替自來水，作為主要飲用水。還有一部分消費者則喜歡在廣告中尋找“安全、健康”的包裝飲用水。 

“多一點，生活更健康”的廣告語，讓人們認識了礦物質(zhì)水。其配料表寫著：純凈水、食品添加劑（氯化鎂、氯化鉀）。廣告中指的“多一點”，實際就是這兩種添加劑。 

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

這個它講了，純凈水加添加劑，硫酸鎂和氯化鉀。 

那么這個水源它可能就是自來水，它用自來水然后再通過它的工藝，那么再加這種（添加劑）。 

記者：哦，這個（水源）可能是自來水。 

那么這在純凈水中加一點添加劑的做法，對人體是否有益呢？鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。2013年1月31日，世界衛(wèi)生組織發(fā)表了鉀攝取量的新指南，規(guī)定成年人每天鉀攝取量至少為3510mg。 

而鎂是哺乳動物和人類所必需的微量元素，它是細胞內(nèi)重要的陽離子，參與蛋白質(zhì)的合成和肌肉的收縮作用。中國營養(yǎng)學會建議，成年男性每天約需鎂350毫克，成年女性約為300毫克，孕婦以及喂奶期女性約為450毫克。 

記者送檢了兩種礦物質(zhì)水。對比其指標，兩者鉀含量差不多，分別為：3.9mg\L、3.4mg\L。鎂的實測值分別為0.40mg\L、 3.6mg\L。 

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

那么我們從檢測數(shù)據(jù)來看，如果一個人一天飲用一瓶礦物質(zhì)水，那么通過水里面吸收的礦物質(zhì)的量，占人體整個的吸收礦物質(zhì)含量是非常低的。所以通過飲用礦物質(zhì)水來提高人體的礦物質(zhì)的這個吸收量，那么這個作用是微乎其微的。 

所以專家認為，礦物質(zhì)水不宜多喝。這種“多一點，生活更健康”的說法，以及在水中加食品添加劑的行為，其商業(yè)價值大于實際意義，多半是概念炒作。 

清華大學環(huán)境學院教授 \飲用水安全研究所 所長  劉文君

加礦物質(zhì)是基于一個理念，原來最早的時候是覺得純凈水好，但后來相關(guān)的科學證據(jù)證明。純凈水其實對人體是不好的，長期飲用時不好的。長期飲用，我說的不是短期的。長期飲用純凈水的話對人體不好，那么后來有一些企業(yè)可能就想，我能不能在里面加點東西，這樣做成純水？那么這個想法似乎有道理，實際不可操作，所以我個人是不支持這個行為。 

礦泉水占據(jù)市場時間長、份額多。從一家超市，記者就購買到了12瓶不同品牌的礦泉水。那么礦泉水的實際情況如何呢？ 

《飲用天然礦泉水》GB8537的國家標準中，對飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水。 

清華大學環(huán)境學院教授 \飲用水安全研究所 所長   劉文君

瓶裝水里面大家比較接受的，我覺得應該是礦泉水，礦泉水是因為它里面有一些微量元素，對人體有益，所以在滿足我們飲用水的標準的基礎(chǔ)上，在安全的基礎(chǔ)上，它還有一些有益的元素。 

要想獲得“天然礦泉水”的銷售權(quán)，企業(yè)首先要找到符合《飲用天然礦泉水》標準的水源，并取得國家采礦權(quán)。所以礦泉水的價格普遍偏高，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其價格差異十分驚人，最便宜的售價每瓶1.5元，和每瓶35元的礦泉水，價格相差了二十幾倍。對礦泉水的價格差異，超市的工作人員透露，水源地和運輸成本可能是決定產(chǎn)品售價不同的主因。 

北京某超市 銷售人員

其實不算太大，它主要就是各地產(chǎn)地不一樣，其實水總的都差不多。 

那么價格因素、水源地對礦泉水的品質(zhì)有什么影響呢？記者購買了價格差異較大的兩種礦泉水送檢。 

實測值顯示：界限指標、限量指標都存在區(qū)別。價格貴的礦泉水鉀、鈉、鈣、鎂含量上分別為1.7mg\L，31.6 mg\L ，40.3mg\L ，38.1 mg\L，遠高于價格低的。而偏硅酸、鍶的實測值，價格貴的分別為9.0mg\L、0.54mg\L，價格低的則分別為15.4mg\L、1.1mg\L，后者優(yōu)于前者。 

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

對消費者來說，主要是看它上面顯示的一些物質(zhì)的含量，價錢高低并不能反應這個質(zhì)量的好壞。因為我們國家礦泉水主要的有些用的指標一個是鍶、另外一個是偏硅酸，那么還有一些二氧化碳。那么消費者可以根據(jù)自己的喜好或者身體的需求選擇相應的礦泉水的品牌。 

專家說，礦泉水的各項指標存在差異是正常的，這可能是由于各品牌的礦泉水水源地不同造成的。因此，在挑選礦泉水時，就需要消費者根據(jù)自身不同的需求,參看礦泉水標注中的“礦物質(zhì)成分含量表”，并盡量選擇符合《飲用天然礦泉水》國標的大品牌礦泉水飲用。 

翻看《飲料通則》GB10789就會發(fā)現(xiàn)，原來無論純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水、氧氣水等等這些包裝飲用水，都屬于“飲料”，而既然是飲料，就存在不確定的健康風險，都不適合長期飲用。 

北京師范大學水科學研究院  副院長  丁愛中

瓶裝水同時它也有它的這個風險，比方它存在包裝的時間長，它的這個在瓶中、桶中存在時間比較長，它可能會產(chǎn)生一些其他的問題，比方一些微量的生物的問題，比方一些細菌有可能會繁殖。 

包裝飲用水主要采用的是企業(yè)自檢、國家抽查的方式進行監(jiān)督。但是這里還存在一個問題：企業(yè)自檢全憑自覺，也不要求公開自檢信息，公眾無從知曉；而國家抽檢，這抽出問題包裝飲用水，就存在了一個概率問題。 

清華大學環(huán)境學院教授\飲用水安全研究所 所長  劉文君

瓶裝水它作為一個飲料，它不是在我們那個那么嚴格的檢查。而且它的儀器設備，可能包括企業(yè)的自檢，包括政府的抽檢、頻度，都不像自來水那么嚴格，因為畢竟它不是我們最必要的民生產(chǎn)品。所以，即使我們礦泉水本身這個概念是好的，具體到某一個品牌，或者某一瓶水，是不是就那么好，得看消費者的運氣。 

另外，雖然國家抽檢的結(jié)果在逐年提升，但還是不乏一些大企業(yè)出現(xiàn)問題。法國阿爾卑斯山出品的某進口礦泉水，自2007年開始，六次檢測不合格。主要問題出現(xiàn)在：微生物超標、亞硝酸鹽超標等。 

專家說，無論是瓶裝水還是桶裝水，都是飲料，如果長期飲用可能帶來不確定的健康風險，同時專家還強調(diào)，自來水才是更適合長期飲用的飲用水，然而，不少消費者之所以愿意花高價去買包裝飲用水，就是因為對于自來水的質(zhì)量安全不信任，在這樣的背景下，如何保障自來水的質(zhì)量安全，讓消費者能對自來水放心，就成了一個關(guān)鍵問題。

專家說水是公認的人體最重要的必須品之一，但不能為了健康就一味迷信廣告，更不要為其所謂的功能就長期飲用包裝飲用水。 

清華大學環(huán)境學院教授\飲用水安全研究所 所長  劉文君

我覺得作為飲用水來講，我覺得這些都沒有特殊的功能。跟我們的自來水不會有本質(zhì)的差異。從我們學科來講，包括國外來講，也沒有這個方面的相關(guān)的成果。 

我國自來水相對安全，公眾飲用時應該以自來水為主，外出或沒有自來水的情況下，可適當飲用礦泉水，配合少量純凈水?？捎浾咴谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人把包裝飲用水當做長期水源，主要是對自來水不夠信任并存在誤區(qū)，而老百姓提到最多的就是水堿問題。 

清華大學環(huán)境學院教授\飲用水安全研究所 所長    劉文君

實際上水堿是通俗的說法，科學說法它實際上叫硬度，它主要是鈣鎂離子導致的，那么這個我們國家有標準，碳酸鈣以碳酸鈣階，那個標準是450毫克每升，美國是500(毫克每升)。 

用硬度高的水燒水時，壺底往往會被一層白色物質(zhì)覆蓋，這就是老百姓所說的“水堿”。專家說，適當硬度的飲用水其實對人體有益。 

清華大學環(huán)境學院教授\飲用水安全研究所 所長    劉文君

那實際上現(xiàn)在的科學研究的硬度，對人體是有一定的好處的。以前大家有誤解，覺得硬度會導致結(jié)石，現(xiàn)在明確的醫(yī)學證據(jù)是不會導致結(jié)石的。它會對我們心血管病是有好處的，維持一定的硬度可以降低心血管病的發(fā)病率。所以我們作為專業(yè)工作者來講，一直建議不要把硬度降得太低。當然了，因為它有水堿，很多老百姓對它感到不舒服，所以我們一般建議有個合適的硬度，可以適當?shù)能浕?。一般建議比較合適的硬度在150到300毫克每升左右。

專家說，自來水才是更適合長期飲用的飲用水，而部分消費者對于自來水的質(zhì)量安全并不信任，因此才選擇了包裝飲用水。而目前的包裝飲用水市場，水的品種五花八門，價格也是相差懸殊，專家認為造成現(xiàn)在包裝飲用水市場混亂的一個主要原因是缺乏統(tǒng)一、有效、有針對性的標準，那么目前我國的飲用水標準到底存在哪些問題，又應該如何規(guī)范呢？我們今后將關(guān)注飲用水標準的問題。