讓群眾吃得更安全、更營(yíng)養(yǎng)——國(guó)家衛(wèi)健委新聞發(fā)布會(huì)介紹食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系有關(guān)情況

食品安全與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系著每個(gè)人、每個(gè)家庭的身體健康。怎樣讓人民群眾吃得更安全？家庭常見(jiàn)食源性疾病如何預(yù)防？怎樣完善我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)？

國(guó)家衛(wèi)生健康委24日召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，介紹我國(guó)在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、促進(jìn)居民平衡飲食等方面的工作情況。

“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”守護(hù)百姓吃得安全

“‘最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)’是我國(guó)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’要求的重要內(nèi)容。”國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新介紹，我國(guó)目前已制定發(fā)布共1563項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2.3萬(wàn)余項(xiàng)安全指標(biāo)，涵蓋我國(guó)居民消費(fèi)的所有30大類(lèi)340個(gè)小類(lèi)食品，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過(guò)程，覆蓋了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條。

田建新表示，為提升監(jiān)管效能，我國(guó)部分新修訂標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了食品生產(chǎn)的過(guò)程管理。比如新修訂的嬰幼兒配方食品生產(chǎn)規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的原料使用、殺菌效果評(píng)估、微生物控制和可能致敏物質(zhì)管控要求更加明確和強(qiáng)化，推動(dòng)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)采取更系統(tǒng)、更嚴(yán)格的措施。

同時(shí)，我國(guó)正開(kāi)展食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作。據(jù)介紹，數(shù)字標(biāo)簽是指給食品包裝印上二維碼，通過(guò)手機(jī)掃一掃，更清楚地以文字、視頻等多種形式顯示食品信息內(nèi)容。既方便低視力人群或老年人閱讀，又充分展示食品信息。目前已有包括肉制品、方便食品等10類(lèi)食品20多家企業(yè)參與試點(diǎn)。

常見(jiàn)食源性疾病這樣預(yù)防

“食源性疾病也叫食物中毒。2010年至2022年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)發(fā)生在家庭的食源性疾病事件超2萬(wàn)起，占事件總數(shù)的50%。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，食源性疾病事件很多都發(fā)生在家庭，其中排第一位的主要是采食毒蘑菇中毒，需要特別關(guān)注。

專家介紹，毒蘑菇靠肉眼是很難分辨的，民間流傳的辨別方法，許多并不靠譜。毒蘑菇中毒癥狀較為兇險(xiǎn)，死亡率較高，預(yù)防毒蘑菇中毒最好的辦法就是不采、不食野生蘑菇。

沙門(mén)氏菌和致瀉性大腸埃希氏菌等食源性致病菌也容易引起食源性疾病，主要原因是在家庭烹調(diào)過(guò)程中，生熟不分、生熟交叉污染或食材儲(chǔ)存不當(dāng)所造成的。

李寧表示，在家庭預(yù)防這類(lèi)微生物引起的食源性疾病，最好的做法是嚴(yán)格做到世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全五要點(diǎn)，即保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、安全儲(chǔ)存、確保食材來(lái)源安全。

促進(jìn)國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)更合理健康

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，公眾越來(lái)越關(guān)心飲食營(yíng)養(yǎng)健康。加強(qiáng)針對(duì)性科普宣傳，引導(dǎo)公眾主動(dòng)調(diào)整飲食習(xí)慣；針對(duì)不同人群及其健康需求，研發(fā)營(yíng)養(yǎng)素密度更高的食物；出臺(tái)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，提倡“公勺公筷”和分餐制……近年來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同相關(guān)部門(mén)推進(jìn)一系列舉措，促進(jìn)居民飲食結(jié)構(gòu)更加合理、健康。

近年來(lái)，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況得到比較明顯改善，但也出現(xiàn)了烹調(diào)用油等食物攝入量偏多，奶類(lèi)及其制品、新鮮蔬菜水果攝入量不足等膳食結(jié)構(gòu)不合理情況。專家建議，“一老一小”和全社會(huì)都要培養(yǎng)良好的飲食行為。

“兒童青少年肥胖問(wèn)題已成為威脅我國(guó)兒童青少年身心健康的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，當(dāng)前，我國(guó)6至17歲兒童青少年超重肥胖率近20%，且呈快速上升趨勢(shì)。兒童青少年要合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多運(yùn)動(dòng)，保持吃動(dòng)平衡。

另一方面，隨著我國(guó)老齡化程度進(jìn)一步加深，增齡伴隨的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題也有所凸顯。專家表示，家庭或養(yǎng)老機(jī)構(gòu)要給老年人提供營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化和吸收的食物。要著重關(guān)注老年人蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜的攝入，尤其是深色蔬菜和新鮮水果。

當(dāng)前，全國(guó)多地冬季呼吸道疾病高發(fā)，部分群眾對(duì)調(diào)節(jié)飲食、防控疾病十分關(guān)心。對(duì)此，丁鋼強(qiáng)提醒，在保持良好衛(wèi)生習(xí)慣的同時(shí)，也要更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。建議食物多樣、合理搭配，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適量攝入全谷物、豆制品，保證足量飲水和清淡飲食。生病期間如出現(xiàn)干咳少痰、咽干、盜汗等不適癥狀，可選擇食用百合銀耳羹、山藥杏仁粥等。