胡立彪:瘦肉精躺著也中槍

2012世界女排大獎(jiǎng)賽總決賽不久前在浙江寧波落幕，中國(guó)女排以1勝4負(fù)的戰(zhàn)績(jī)名列第5。女排主教練俞覺敏在總結(jié)這次比賽時(shí)稱，球隊(duì)發(fā)揮欠佳與3周未吃肉有密切關(guān)系，“因?yàn)楹ε率萑饩?，我們出?lái)比賽不敢吃肉，導(dǎo)致隊(duì)員在體能和體質(zhì)上明顯下降”。

借用《論語(yǔ)·述而》里的句式描述這件事，應(yīng)該是這樣——子在寧波打球，3周不知肉味，輸。問之則曰：不圖為避瘦肉精之至于斯也。不敢吃肉你可以吃別的補(bǔ)充體能、增強(qiáng)體質(zhì)啊！少林武僧整年不吃肉不也照樣生龍活虎、躥蹦跳躍，沒見他們體能差、體質(zhì)弱呀！問題的關(guān)鍵在于，瘦肉精雖然不是什么好東西，但這次女排失利跟瘦肉精卻沒什么直接關(guān)系，拉它來(lái)墊背似乎有點(diǎn)太那個(gè)了，難怪有網(wǎng)友吐槽，“這次瘦肉精躺著也中槍”。既然瘦肉精能為女排失利墊背，其他體育項(xiàng)目吃了敗仗借用它墊一下也不是不可以。最能派上用場(chǎng)的當(dāng)然要屬足球了：近些年的球沒踢好，是為了躲瘦肉精沒怎么吃肉把體質(zhì)體能搞下去了；而前些年的球也沒踢好，當(dāng)然是因?yàn)楹萑饩呢i肉吃多了，把身體搞壞了。

“吃了含瘦肉精的豬肉把身體搞壞”這倒還算是個(gè)說(shuō)得過(guò)去的理由。瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β－興奮劑類激素。由于這種東西對(duì)動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報(bào)酬等，一些不法養(yǎng)殖商販就將其偷偷加入飼料中。然而，鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在動(dòng)物組織中形成殘留，尤其是在肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，人食用后會(huì)出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，他們除了擔(dān)心“把身體搞壞”，還有一個(gè)更重要的擔(dān)心，就是怕作為興奮劑的瘦肉精“把名聲搞壞”。2008年北京奧運(yùn)會(huì)前，我國(guó)著名游泳運(yùn)動(dòng)員歐陽(yáng)鯤鵬因被發(fā)現(xiàn)尿檢陽(yáng)性而被禁止參賽；2010年5月，國(guó)際柔道聯(lián)合會(huì)對(duì)中國(guó)運(yùn)動(dòng)員佟文做出了“兩年禁賽處罰”，理由是她在2009年荷蘭鹿特丹柔道世錦賽被查出賽后尿檢呈陽(yáng)性。據(jù)稱這兩位出事都是因?yàn)樵诓恢榈那闆r下攝入了含有瘦肉精的肉制品。顯然，這兩位是躺著中了瘦肉精的槍了。

鑒于瘦肉精的雙重危害，有消息稱，早在今年年初國(guó)家體育總局就下達(dá)“禁肉令”，要求運(yùn)動(dòng)員不要在外食用豬牛羊肉，各訓(xùn)練基地在未確定肉源安全的情況下暫停食肉。盡管國(guó)家體育總局官方否認(rèn)了下達(dá)“禁肉令”一事，但“不要食用動(dòng)物肝臟”、“防止發(fā)生食源性興奮劑陽(yáng)性事件”的要求還是有的?？磥?lái)，女排3周不知肉味并非事出無(wú)由，而運(yùn)動(dòng)員們（包括其管理者）對(duì)瘦肉精的恐懼也并非完全非理性，瘦肉精躺著也中槍，這一槍它挨得也不屈。

不過(guò)，因害怕瘦肉精而一概不食外肉，甚至整天惴惴于“我們還能吃什么”，這種為健康而因噎廢食的心理卻是不健康的。去年日本地震后中國(guó)內(nèi)地許多地方出現(xiàn)的搶鹽風(fēng)波，向我們顯示了這樣一種社會(huì)現(xiàn)象：不管什么事情，被描述得越壞，越有人相信，人們寧愿相信謠言，而非辟謠。人們?cè)诳謶质称钒踩珕栴}的同時(shí)，是否也該反省一下自身健康知識(shí)和素養(yǎng)的缺失呢。事實(shí)上，正是由于這種“缺失”，某種程度上助長(zhǎng)了當(dāng)下的食品信任危機(jī)。