糖果產(chǎn)業(yè)大有“甜頭” 提升品質(zhì)贏得細分市場

雀巢收購徐福記的“余味”還未散去，國內(nèi)糖果市場在龍年伊始再度因大白兔奶糖的一次平常的股權(quán)調(diào)整而備受關(guān)注。盡管媒體對于“大白兔易主”的報道最終被證明是一次“誤讀”，但這樣的“烏龍”背后卻傳遞著一個信息：隨著國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日趨紅火，加上外資品牌的加緊布局，我國糖果市場競爭必將更加激烈。

“外資品牌通過資本運作的形式收購國內(nèi)品牌，實際上看中的是我國的糖果市場發(fā)展前景。”知名品牌專家李光斗表示，我國的糖果市場其實很大，光一個喜糖產(chǎn)品前景就很誘人，正是看到了這一點，包括雀巢在內(nèi)的外資品牌才會重新布局國內(nèi)糖果市場，國產(chǎn)品牌必須加快發(fā)展。

糖果產(chǎn)業(yè)大有“甜頭”

走訪北京的一些超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場后，記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上一些包裝精美和大品牌的糖果產(chǎn)品，質(zhì)量和口感都比較好，但一些散裝的糖果產(chǎn)品，質(zhì)量相對沒有那么穩(wěn)定。“質(zhì)量方面，糖果在整個食品行業(yè)里是表現(xiàn)最為優(yōu)秀的產(chǎn)品之一，這也從每年的監(jiān)督抽查結(jié)果可以看出，質(zhì)量大問題都微乎其微。”中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會會刊《中國糖果月刊》執(zhí)行總編輯姜昆表示，我國糖果產(chǎn)品的主要質(zhì)量問題是標簽、標注或者標識不符合要求，這些問題主要是一些小企業(yè)，尤其是三、四線城市或者縣城的小糖果企業(yè)比較多，這些企業(yè)有的不熟悉國家標準要求，有的自身不規(guī)范，才會導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的質(zhì)量問題，大的企業(yè)目前產(chǎn)品質(zhì)量都非常穩(wěn)定。

記者注意到，今年春節(jié)前福建、貴州等地質(zhì)監(jiān)部門針對糖果產(chǎn)品的監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，質(zhì)量總體狀況非常不錯，合格率在98%以上。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳告訴記者，糖果產(chǎn)品屬于休閑食品，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提升，用于休閑食品的支出必將增加，我國的糖果市場發(fā)展會越來越好。

實際上，中國糖果業(yè)一直被認為前景誘人。中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到620億元。而2009年，我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模才突破500億元，整個糖果產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的年復(fù)合增長速度。

姜昆認為，在食品行業(yè)中，糖果產(chǎn)業(yè)的增長速度是屬于比較快的，這一方面與我國糖果產(chǎn)業(yè)基數(shù)較低有關(guān)，盡管目前整個產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破600億元，但與乳制品這些行業(yè)相比，糖果還是屬于小產(chǎn)業(yè)；另一方面也與老百姓對糖果品質(zhì)的重視相關(guān)，如今糖果價格和品牌都與之前有較大改觀。

提升品質(zhì)贏得細分市場

近日，關(guān)于“大白兔糖果業(yè)績不佳出售股權(quán)”的報道雖然得到澄清——在上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所掛牌出讓的上海大白兔糖果廠系冠生園集團旗下國集性質(zhì)的聯(lián)營資產(chǎn)，冠生園集團將回購上海浦東顧東實業(yè)公司出售的10%股權(quán)及債權(quán)。但一個不爭的事實正擺在大白兔奶糖及其他國產(chǎn)糖果品牌的面前——隨著外資食品巨頭紛紛加大對中國市場的投入力度，近年來國內(nèi)糖果行業(yè)正在面臨空前競爭。

2011年年末，雀巢公司宣布控股徐福記糖果廠60%股權(quán)，落伍于卡夫、瑪氏發(fā)展的雀巢正在中國聚焦糖果版圖?？ǚ?010年對吉百利的收購，使其份額進一步獲得擴大。而國際食品巨頭不凡帝凡梅勒旗下不僅擁有大白兔奶糖在中國市場多年的老對手阿爾卑斯奶糖，同時其在高附加值膠母型、功能型糖果領(lǐng)域的產(chǎn)品覆蓋也非常廣泛，僅知名的品牌就包括了曼妥思、珍寶珠等。

姜昆告訴記者，目前我國的糖果產(chǎn)業(yè)相對其他食品產(chǎn)業(yè)來說，集中度并不高，無論是徐福記、大白兔還是卡夫，都很難在整個產(chǎn)業(yè)占據(jù)超過15%的份額，即使是外資品牌整體相加，總產(chǎn)值也未超過30億元；另一方面，如果單看某個種類，如奶糖，那么大品牌的集中度就很高。

據(jù)悉，目前國內(nèi)的糖果市場呈現(xiàn)嚴重的分化現(xiàn)象，外資品牌的產(chǎn)品主要集中在高端，一般價格較貴，而且主要集中在一線、二線市場，國產(chǎn)品牌既有高端產(chǎn)品，但主要以中低端為主，很多區(qū)域性產(chǎn)品集中三線、四線甚至是五線市場。

朱念琳認為，對于我國的糖果廠家來說，必須堅持產(chǎn)品改進和提升質(zhì)量，加強品種變化，滿足人們新的需求，這也是國外目前糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。從銷售現(xiàn)狀來看，硬糖明顯呈下降趨勢，而其他如軟糖、水果糖則在上升，說明人們的口味隨著生活的改善而有所改變，這提醒企業(yè)必須加強品種改進來滿足消費者需求。