金龍魚問題油下架 專家稱其解釋太牽強

春節(jié)臨近，正是消費旺季，而食品又恰恰是佳節(jié)的消費主打，所以食品安全問題也是備受關(guān)注的時候。不久前剛剛熱炒了“地溝油”現(xiàn)象，如今又在食用油行業(yè)報出問題油。

記者獲悉，不久前新華社報出，安徽省工商局日前對外發(fā)布通報，該部門抽檢7家生產(chǎn)廠家10組食用油后發(fā)現(xiàn)，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點項目不合格。

“為加強元旦、春節(jié)期間食品質(zhì)量監(jiān)管，省局在合肥、蕪湖和宿州等地市場流通環(huán)節(jié)對食用油開展抽樣檢驗。”安徽省工商局食品流通監(jiān)督管理處副調(diào)研員張明介紹說，此次被檢出有問題的金龍魚玉米油的生產(chǎn)日期為2011年3月1日，由益海(泰州)糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的5升裝金龍魚玉米油，被抽檢出色澤和煙點項目不合格。

據(jù)有關(guān)報道稱，金龍魚食用油合肥經(jīng)銷商王先生稱，此次抽檢“問題油”，出自一家小超市，由于保管不善，使得玉米油長期暴曬，因而導致油質(zhì)產(chǎn)生了變化。而金龍魚食用油生產(chǎn)商——益海嘉里食品營銷有限公司合肥分公司經(jīng)理李志剛也在此間向媒體表示，因抽檢的這一批次產(chǎn)品具有出廠檢驗合格證明，經(jīng)過初步判斷，“問題油”產(chǎn)生的原因是流通環(huán)節(jié)運輸、儲存不當造成的。李志剛還表示，對于抽檢的色澤和煙點，屬質(zhì)量等級項目，不是食品安全項目。

有專家介紹，油料色澤變化常見原因可能有三種：一是油料儲存時間可能過長；二是加工或銷售過程環(huán)節(jié)摻雜了其他油類；三是油料加工商脫色工藝達不到要求。而煙點，則是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度。該專家稱，煙點的高低主要與原料結(jié)構(gòu)有關(guān)，一般情況下，原料差或者原料不純，有摻雜，煙點會降低。

國家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(安徽)糧油檢驗部負責人說，對于食品加工企業(yè)來說，在產(chǎn)品出廠檢驗時，色澤、煙點兩個項目應該是必檢的。而色澤和煙點項目不合格既然在檢測中不多見，并且也不是什么高技術(shù)難度的檢測項目，如此大的企業(yè)居然犯如此的“低級失誤”，讓人對其產(chǎn)品充滿疑慮。

一般來講，原料差煙點低，原料不純，存在摻雜，煙點也會相應降低。油料專家解釋說，比如合格的食用油煙點應在300攝氏度，但質(zhì)量不合格，煙點則可能降至270攝氏度就會冒黑煙了。

國際食品包裝協(xié)會常務副會長董金獅向媒體指出，食用油出現(xiàn)色澤不合格，存在幾種可能性：一是油品在加工過程中脫色不夠，如果工藝不穩(wěn)定，處理不好就會導致顏色深；二是多種油混合，導致色澤不穩(wěn)定。而煙點不合格和油的雜質(zhì)有關(guān)。雜質(zhì)比較多，煙點就會偏低。董金獅認為，因暴曬導致油的顏色和煙點發(fā)生變化，“科學依據(jù)不太充分，有些牽強”。