青島：現(xiàn)榨油市場火爆　業(yè)內(nèi)人士提醒還需謹(jǐn)慎購買

從觸目驚心的地溝油，到花樣百出的食品添加劑，再到層出不窮的摻假手段，讓老百姓們對入口的食品質(zhì)量非常不信任。于是，一些精明的商家開始將現(xiàn)場加工搬上‘臺面’，以此來博取消費(fèi)者的信任。昨日，記者走訪了青島部分早市及農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，花生油、豆油、香油以及花生醬、芝麻醬、小豆腐的現(xiàn)場加工點(diǎn)越來越多，雖說沒有品牌、包裝簡陋，但售價(jià)絲毫不低于超市里成品的價(jià)格，而市民也樂意多掏銀子買個(gè)放心。不過，業(yè)內(nèi)人士也提醒，有些時(shí)候看似現(xiàn)場制作，也可能在私下?lián)郊佟?/p>

帶著花生米來換油

開平路附近一家現(xiàn)榨花生油的小店名氣不小，記者來到店門口時(shí)看到，這里的廣告牌分外搶眼，上面寫著現(xiàn)場壓榨花生油的工藝介紹，不過小店的大門卻是緊閉。‘老家托人送來些自己種的新花生米，本打算來榨點(diǎn)花生油，沒想到關(guān)著門。’家住幸福家園小區(qū)的李女士告訴記者，這家店開業(yè)有段時(shí)間了，自己也買過兩次，就是價(jià)格高達(dá)15元/斤，而超市里一般5升裝的不到100元（約9.3斤），‘我對比過，這種現(xiàn)場加工的過濾程度不是很好，底部總有點(diǎn)花生渣，而超市里賣的品牌油雖然干凈些，但考慮到濃稠度、香氣和放心程度，還是現(xiàn)場加工的更好些。’

一斤約12元

隨后，記者通過電話聯(lián)系上了店主的女兒楊女士，她急匆匆地趕了過來，向記者解釋說，父親回膠州更換設(shè)備了，所以才休業(yè)一天。‘老設(shè)備過濾不干凈，渣子太多，這次換新設(shè)備是想提高一下品質(zhì)。’楊女士介紹說，小店可以榨花生油和豆油，店里能提供原料，市民也可以自帶，加工費(fèi)收0.5元/斤，成品油分別賣15元/斤和7.5元/斤。

楊女士給記者算了筆賬：2.5斤花生米能出1斤花生油和1.5斤花生渣，從農(nóng)村收的干花生米6元多/斤，也就是說15元的總成本去掉賣花生渣的3元收益，一斤花生油的成本在12元左右，還要算設(shè)備損耗、房租、人工、電費(fèi)等。楊女士還表示，壓榨花生油很復(fù)雜，一天敞開榨，能產(chǎn)1000斤左右。‘都是一些回頭客和高檔飯店來光顧。’

真空壓榨供不應(yīng)求

近期，在海泊橋早市，德州孫老板家的生意好得很，都是聞著芝麻香氣尋來的顧客。記者在現(xiàn)場看到，一臺半人多高的小機(jī)器頂端是個(gè)料斗，里面裝滿了芝麻，中間部分是類似壓榨機(jī)的部件，滑槽架在中央，榨出來的芝麻油就從滑槽流進(jìn)一個(gè)圓柱形的玻璃容器頂部，緩慢地滴進(jìn)玻璃容器，最終在容器底部灌裝。‘這種真空壓榨不僅過濾程度高，而且沒機(jī)會摻假。’孫老板說，整個(gè)壓榨過程一氣呵成，從原料進(jìn)入機(jī)器到最后灌裝全部可以看見，密閉操作沒法摻假。‘不過壓榨速度挺慢，有時(shí)候顧客交了錢還得等著，3個(gè)小時(shí)也就能榨四五十斤。’

防摻假還得查衛(wèi)生

雖然現(xiàn)場加工原料可見、成本透明，但畢竟是不成規(guī)模的小加工點(diǎn)，質(zhì)量難免參差不齊。有業(yè)內(nèi)人士提醒市民，無論花生油還是香油，直接入口的食用油對壓榨工藝、設(shè)備以及衛(wèi)生條件都有一定要求，而小加工點(diǎn)無法做到標(biāo)準(zhǔn)加工，所使用的工藝、設(shè)備不盡相同，摻假也不是絕對沒可能，建議仔細(xì)選好商家再購買。