胡立彪：甜蜜的謊言

繼央視《每周質量報告》于11月份兩次曝光蜂蜜行業(yè)造假內幕之后，近日新華社又對假蜂蜜進行了報道，引起社會普遍關注。報道稱，現(xiàn)在蜂蜜造假并不只是黑作坊的個別行為，而是已經泛濫，不少地方蜂蜜造假已具規(guī)模，形成專業(yè)化生產、全國經銷的局面。

一位多年與蜂蜜打交道的食品企業(yè)老總在其微博更是給出了令人驚訝的數(shù)字：“全國蜂蜜產量只有18萬噸，每年出口8萬多噸。海關從來沒有進口蜂蜜記錄?？扇珖赇N售蜂蜜50萬噸，其中40萬噸是假的（白糖加工而成）。”

市場上八成蜂蜜是假的，這是否太夸張了？一點都不夸張，消費者可以自己進行驗證。業(yè)內人士表示，通常500克蜂蜜的成本都在15元以上，加上加工、渠道、銷售等環(huán)節(jié)的利潤，市場零售價在40元以上才合理。但現(xiàn)在市面上見到的蜂蜜卻大都低于這個價位，懂點經濟學常識的消費者應該很清楚地知道，這些所謂的“蜂蜜”不可能是真的。比如央視曝光的世紀聯(lián)華自有品牌洋槐蜜（950克零售價為25.8元）、冠生園蜂蜜（500克裝售價16元）、福蜂園蜂蜜（500克零售價19元）、名邦蜂蜜（500克售價10元）等。

假蜂蜜種類雖多，但造假手段卻只有這么幾種：或者用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜；或者把白糖、水和硫酸放在一起熬，利用酸解作用分解出單糖假冒蜂蜜；或者用飴糖糖漿等冒充蜂蜜。除此之外，造假者還要加入增稠劑、甜味素、防腐劑、香精、色素等化學物質進行勾兌。這樣以來，假蜂蜜外表看上去清亮透明，粘稠度較高，足可以假亂真，普通消費者很難辨別。當然，制假一般都有個避諱，大都表現(xiàn)低調，可進入銷售環(huán)節(jié)，售假者卻都張揚起來。在全國各種糖類展銷訂貨會上，賣假蜂蜜的廠家比賣真蜂蜜的還多，且排場大、人氣旺。

假蜂蜜橫行，可以說已成公害。其害之一，是對人體健康造成危害。真正的蜂蜜是勤勞的蜜蜂遍采千花萬朵的甜汁，經由自身分泌的生物酶充分釀造而成的純天然蜜漿，富含多種維生素、氨基酸和一些至今仍不為人知的物質，不僅是一種美食，也具有醫(yī)療和保健功效。而假蜂蜜只不過是一種有甜味的混合物，其中的劣質果糖及大量的化學添加劑會對人體造成危害。其害之二，是對蜂蜜產業(yè)造成破壞。由于假蜂蜜泛濫，真蜂蜜受到極大沖擊，不但銷售不暢，價格也難以達到蜂蜜本身應有的水平，有時甚至與白糖同價。既然無利可圖，生存艱難，許多誠實經營的蜂農和蜂蜜加工企業(yè)開始退出市場。蜂蜜市場這種“劣幣驅逐良幣”效應進一步擴大，會對我國整個農業(yè)發(fā)展造成非常不利的影響。農作物授粉85%是由蜜蜂來完成的，如果蜂農都不養(yǎng)蜂了，蜜蜂數(shù)量銳減必會導致農業(yè)歉收，威脅糧食安全。

假蜂蜜之所以能夠長期行世騙人，是因為蜂蜜造假成本低、差價大、利潤高。造假者為了一己私利罔顧法律道德，在中國當下的語境中本已平常，而蜂蜜造假“反正吃不死人”的僥幸心理更是壯了他們的膽。

甜蜜謊言終成害。蜂蜜市場該進行一次徹底整頓了。