溯辣條之源，探秘衛(wèi)龍守護(hù)“舌尖上的安全”

“吃”是百姓生活與文化的基礎(chǔ)，食品安全則與每個人的健康和生命安全息息相關(guān)。

對于一家食品企業(yè)而言，堅守食品安全，就是夯實企業(yè)的立身之本，也是企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)纳鐣?zé)任。就在近日上線的第一期文化探源直播節(jié)目《萬物皆有源》中，新華網(wǎng)將鏡頭聚焦于河南漯河的衛(wèi)龍美味二期園區(qū)（以下簡稱“衛(wèi)龍”），探尋屬于中國傳統(tǒng)美味辣條的起源、誕生與成長。

在精彩生動的科普直播背后，我們不僅看到了食品安全鏈條是如何貫穿衛(wèi)龍整個產(chǎn)品價值鏈，也在我國著名地理歷史學(xué)家葛劍雄教授的專業(yè)分享中，透過“辣條發(fā)明的故事”深度講述了中國味道背后的歷史、地理、飲食文化與特征的根源。

追根溯源

揭秘辣條發(fā)明的故事

“十四五”以來，中國經(jīng)濟(jì)正式開啟高質(zhì)量發(fā)展新篇章。中國消費(fèi)市場潛力持續(xù)釋放，百姓消費(fèi)需求的不斷提升要求食品供給不斷創(chuàng)新，向著更加健康、更加方便、更加安全的方向發(fā)展。

作為一家有擔(dān)當(dāng)?shù)纳鲜泄?，衛(wèi)龍一直在身體力行地消除消費(fèi)者與消費(fèi)決策當(dāng)中的信息不對稱，不論是向央視網(wǎng)《超級工廠》欄目敞開大門，還是此次登陸新華網(wǎng)文化探源直播節(jié)目《萬物皆有源》第一期勇當(dāng)“排頭兵”，衛(wèi)龍總是在以接地氣的方式貫徹核心價值觀，在取得消費(fèi)者信任的同時，亦彰顯衛(wèi)龍對產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的信心和孜孜追求。

在新華網(wǎng)主持人、《萬物皆有源》探源官劉燕的帶領(lǐng)下，我國著名地理歷史學(xué)家葛劍雄教授與衛(wèi)龍董事長劉衛(wèi)平來到了節(jié)目直播現(xiàn)場，共同追溯了辣條的源頭以及中國傳統(tǒng)美味、地方名小吃與地域特征、文化之間的關(guān)系。

“一方水土孕育一方地道味”，葛劍雄教授在直播中指出，在地大物博的中華大地上，誕生過無數(shù)的中華名小吃，而每一道“地道味”的背后，都有其誕生在某一地域的合理性，這往往與當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境、人文習(xí)慣等因素有著密切的聯(lián)系。

正是河南源遠(yuǎn)流長的面食文化，在千年后成為了衛(wèi)龍董事長劉衛(wèi)平發(fā)明第一根衛(wèi)龍辣條的靈感來源。劉衛(wèi)平在直播中透露道，1999年嘗到的那一口驚艷的牛筋面，便是如今衛(wèi)龍辣條的前身，而當(dāng)年那位生產(chǎn)牛筋面胚體的老板蘆學(xué)立，也成了這第一根辣條的共創(chuàng)人。

直播現(xiàn)場，蘆學(xué)立帶著二十多年前的那臺膨化機(jī)共同溯源，布滿時間印記的機(jī)器上刻下了兩人“發(fā)明”與“鉆研”的創(chuàng)業(yè)歲月。每一次對生產(chǎn)模具和設(shè)備的調(diào)整改進(jìn)都是為了最佳的食用體驗，每一晚的輾轉(zhuǎn)難眠都是為了最大化復(fù)原那一口地道的中國味道。在兩人輕松愉快的交談中，如今的調(diào)味面制品行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)開始顯現(xiàn)雛形。

自研制出第一根辣條后的20多年來，衛(wèi)龍通過技術(shù)升級和對放心品質(zhì)的孜孜追求，不斷改善辣條產(chǎn)品的消費(fèi)者體驗，也不斷拓展調(diào)味面制品的產(chǎn)品線。目前不僅有陪伴年輕消費(fèi)者長大的大小面筋類辣條，還有廣受歡迎的親嘴燒、麻辣棒等產(chǎn)品，眾多品類背后不變的是探索與傳承中國傳統(tǒng)地道味的初心。

保障品質(zhì)第一

力求“舌尖上的安全”

食品安全是關(guān)系國計民生的大事，不僅直接影響著千家萬戶的生活質(zhì)量，也是消費(fèi)新時代下食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展乃至社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定前行的“壓艙石”。

身為辣味休閑食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，衛(wèi)龍精選原料實現(xiàn)源頭把控、與行業(yè)共創(chuàng)品類標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化生產(chǎn)配置實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)保障、堅持研發(fā)創(chuàng)新打造全新體驗。在堅守品質(zhì)的同時，也在不斷進(jìn)行創(chuàng)新技術(shù)迭代，重塑品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

本次《萬物皆有源》的直播跟隨新華網(wǎng)主持人岑彬一齊深入了衛(wèi)龍生產(chǎn)車間，以沉浸式體驗的視角為觀眾多維度展現(xiàn)衛(wèi)龍在生產(chǎn)全流程中的精益求精，解密衛(wèi)龍是如何保障從生產(chǎn)加工再到包裝運(yùn)輸全鏈條的安全、放心、高品質(zhì)。

歷經(jīng)刮粘、洗手消毒和風(fēng)淋這三個環(huán)節(jié)，直播鏡頭才真正地進(jìn)入到衛(wèi)龍10萬級GMP潔凈車間，一個自動化、智能化的現(xiàn)代化生產(chǎn)畫卷徐徐展開。

在原料方面，衛(wèi)龍與中糧糧谷、中糧油脂等優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，從源頭上保障了原料的安全、風(fēng)味和口感；在工藝方面，衛(wèi)龍以非油炸物理擠壓熟制工藝，半成品再由機(jī)器進(jìn)行黃金比例切割之后，經(jīng)全自動化生產(chǎn)設(shè)備精準(zhǔn)稱重的調(diào)味料與半成品充分混合，并由機(jī)器人小跑車自動送料至包裝袋中，經(jīng)充氮進(jìn)行保鮮，口感充盈有嚼勁，讓消費(fèi)者吃得更放心。

據(jù)車間負(fù)責(zé)人介紹，工廠全方位覆蓋數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)，既能全面監(jiān)測每一條生產(chǎn)線的工作狀態(tài)，又能精準(zhǔn)監(jiān)測產(chǎn)能相關(guān)數(shù)據(jù)；采用RGV小車自動裝載運(yùn)輸?shù)却b袋半成品；采用自動理料機(jī)將成袋的散裝產(chǎn)品分裝成盒。

通過以上一系列行業(yè)內(nèi)首屈一指的數(shù)字化技術(shù)，衛(wèi)龍不僅促進(jìn)了產(chǎn)品的安全生產(chǎn)，同時也大幅提升了生產(chǎn)效率，并有效地降低了生產(chǎn)成本及人工成本，為行業(yè)樹立了全新的生產(chǎn)標(biāo)桿。

此外，衛(wèi)龍為了嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)還做了“雙保險”——在最后的包裝環(huán)節(jié)，為確保每一件產(chǎn)品都能夠保質(zhì)保量又安全地送到消費(fèi)者手上，衛(wèi)龍?zhí)匾獍才帕斯ぷ魅藛T親手確認(rèn)每一袋包裝無紕漏無瑕疵，將美味、安心送往千家萬戶。

保障產(chǎn)品品質(zhì)第一，是衛(wèi)龍品牌理念的體現(xiàn)，也是衛(wèi)龍多年沉淀總結(jié)的制勝之道。作為辣味休閑食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，衛(wèi)龍憑借先進(jìn)的自動化生產(chǎn)技術(shù)、超高的品質(zhì)保障、極具國民度的品牌美譽(yù)，已然成為了民族品牌之光。

放心與美味齊飛

探索地道中國味的奧秘

從發(fā)明第一根辣條到成為行業(yè)龍頭，一根辣條引發(fā)了整個面制品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，形成了新的休閑食品門類，成為人們愛不釋手的國民零食。

據(jù)了解，除了通過高度自動化、智能化的生產(chǎn)包裝設(shè)備確保每一根辣條的高質(zhì)量生產(chǎn)落地外，一根辣條的出產(chǎn)還需要在衛(wèi)龍內(nèi)部經(jīng)過100多項檢測，而這一切就發(fā)生在衛(wèi)龍研發(fā)中心。

在衛(wèi)龍研究院院長陳歷水的引領(lǐng)下，《萬物皆有源》的直播鏡頭探入了距離生產(chǎn)車間不遠(yuǎn)處的研發(fā)中心，該中心涵蓋六大部門，包括基礎(chǔ)研究部、產(chǎn)品創(chuàng)新部、產(chǎn)品技術(shù)部、應(yīng)用研發(fā)部、裝備研究部和包裝研發(fā)部，近100名研發(fā)人員，其中碩士、博士以上人才占70%以上。

“我們的任務(wù)是從消費(fèi)者需求出發(fā)，給消費(fèi)者提供營養(yǎng)美味的休閑食品。”陳歷水在采訪中談到，經(jīng)過20多年的積累，目前已獲得授權(quán)發(fā)明專利6件，實用新型84件和外觀設(shè)計54項，并獲批博士后創(chuàng)新基地，省級工程技術(shù)中心等榮譽(yù)稱號。所有的這些科研成果，都是為開發(fā)“好吃、放心”的衛(wèi)龍新產(chǎn)品提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。

其中，檢測中心為衛(wèi)龍產(chǎn)品從原料入廠到中間生產(chǎn)再到成品出廠提供了全流程的監(jiān)控，保障每一批產(chǎn)品都安全放心。而在有機(jī)前處理室離則會進(jìn)行反脂肪酸測試的前處理，用以確保產(chǎn)品中反式脂肪酸含量可以做到“0”添加。

在“放心”的基礎(chǔ)之上，研發(fā)中心還是保障“好吃”的主陣地。為了更加契合全國各地消費(fèi)者對辣味的多元需求，研發(fā)中心感官實驗室深度研究不同地區(qū)喜辣消費(fèi)者的口味。以地道的四川麻辣口味產(chǎn)品麻辣棒為例，研發(fā)中心通過不斷調(diào)試口味，并且邀請川菜大師張海豹全方位指導(dǎo)產(chǎn)品口味的研發(fā)，最終確保了“中國味道”足夠正宗地道。

品質(zhì)永遠(yuǎn)是品牌發(fā)展的內(nèi)在支撐，質(zhì)量始終是企業(yè)應(yīng)有的價值追求。衛(wèi)龍對辣這一有著悠久歷史味道的傳承和延續(xù)是“守正”也是“出新”，秉持著對傳統(tǒng)“中國味道”的堅守，衛(wèi)龍正不斷地讓美食的原點(diǎn)價值最大化釋放，堅持0反式脂肪酸、0防腐劑、0甜蜜素，在安全健康的基礎(chǔ)上，盡可能保留產(chǎn)品滋味特色，讓人們隨時隨地都能安全放心地吃到心里最惦記的那一口美味。

未來，衛(wèi)龍將繼續(xù)作為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的先行者和踐行者，以自身對于高品質(zhì)的堅持促進(jìn)與推動行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，更好地滿足人民群眾對美好生活的需要，致力于將企業(yè)打造成“傳統(tǒng)美食娛樂化、休閑化、便捷化、親民化、數(shù)智化，樂活123年的生態(tài)平臺”。