2013年第三季度流通環(huán)節(jié)第二次乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

一、抽檢概況

今年8月，廣州市工商局委托法定檢驗機(jī)構(gòu)對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品，以及含乳飲料、麥片、糖果、餅干、面包糕點等含乳食品進(jìn)行了抽樣檢驗，涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗項目包括標(biāo)簽、微生物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維、碳水化合物、蔗糖、維生素B2、鈉、鋅、碘、鉛、總砷（無機(jī)砷）、硝酸鹽、亞硝酸鹽、非脂乳固體、黃曲霉毒素、防腐劑、甜味劑、三聚氰胺、反式脂肪酸、鋁等。共計抽取樣品322批次。經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格319批次，實物質(zhì)量合格率為99.1％。

食品類別	抽取樣品 批次	實物質(zhì)量 合格批次	實物質(zhì)量 合格率
乳粉	76	76	100％
巴氏殺菌乳	12	12	100％
滅菌乳	29	29	100％
調(diào)制乳（采用滅菌工藝）	18	18	100％
調(diào)制乳（采用其他工藝）	18	18	100％
加糖煉乳、調(diào)制加糖煉乳	19	19	100％
淡煉乳、調(diào)制淡煉乳	2	2	100％
發(fā)酵乳	17	17	100％
干酪	5	5	100％
再制干酪	4	4	100％
稀奶油、奶油、無水奶油	4	4	100％
餅干	12	12	100％
速凍米面食品	7	7	100％
糖果制品	24	24	100％
特殊膳食	16	16	100％
冷凍飲品	11	11	100％
含乳固體飲料	2	2	100％
含乳風(fēng)味飲料	4	4	100％
含乳飲料	5	5	100％
含乳植物蛋白飲料	3	3	100％
可可固體飲料	2	2	100％
奶茶飲料	2	2	100％
糕點	25	23	92.0％
麥片	5	4	80.0％
合計	322	319	99.1％

二、不合格情況分析

本次乳制品及含乳食品抽檢檢出實物質(zhì)量不合格項目有：水分、山梨酸。

（一）理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。理化指標(biāo)不合格項目主要是水分。食品中水分越高越容易滋生細(xì)菌，同時也影響食品的存放期。造成水分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中工藝不過關(guān)，包裝不及時或包裝不緊密造成食品受潮。

（二）防腐劑指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。山梨酸屬于防腐劑中的一種，主要被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品的貨架期。造成食品中防腐劑超標(biāo)的主要原因是企業(yè)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)，超限量使用食品添加劑而造成。

三、消費提示

目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：

一是查看標(biāo)識標(biāo)注。注意產(chǎn)品外包裝標(biāo)識標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、儲存條件、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址。嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽除了標(biāo)注一般的標(biāo)識內(nèi)容外，還應(yīng)有：營養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好不要購買。

二是檢查包裝密封完整。完好的包裝是食品質(zhì)量穩(wěn)定、不被污染的重要保證，消費者購買食品時盡量選購包裝完好的食品，如發(fā)現(xiàn)包裝缺失、破損、漏氣均不要購買。

三是購買后盡快食用。食品包裝一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)食用完畢。尤其在南方春季潮濕、夏季炎熱，細(xì)菌繁殖速度也加快。

四是注意食品的貯存條件。部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏貯存，購買該類食品時，盡量選擇貯存在冷藏專柜中銷售的地方購買。

不合格食品信息匯總表

樣品 名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)單位	生產(chǎn)單位 地址	標(biāo)稱商標(biāo)	型號規(guī)格	生產(chǎn)日期或批號	實物質(zhì)量不合格項目	食品 類別
麥片（紅棗加鈣）	廣西桂林荔浦鴻鑫食品飲料有限公司	荔浦縣五里新坪工業(yè)園（區(qū)）	豐魚巖	1千克/包	2013-05-06	水分	（含乳）麥片
倫敦卷蛋糕(芒果口味)	廣州市奇新貿(mào)易有限公司(國內(nèi)經(jīng)銷商) 原產(chǎn)國：馬來西亞	廣州市白云區(qū)西槎路增寶街33號增寶倉庫4棟202	---	432克(18克×24)/盒	21.05.2014(此日期前最佳)	標(biāo)簽、山梨酸	（含乳）面包、糕點
倫敦卷蛋糕(藍(lán)莓口味)	廣州市奇新貿(mào)易有限公司(國內(nèi)經(jīng)銷商) 原產(chǎn)國：馬來西亞	廣州市白云區(qū)西槎路增寶街33號增寶倉庫4棟202	---	480克(20克×24)/盒	2013.06.06	山梨酸	（含乳）面包、糕點