廣州工商抽查：5批次乳制品及含乳食品不合格

廣州市工商局于近期委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)廣州市流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的乳制品及含乳食品進(jìn)行了抽檢。共抽取樣品787批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格782批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.36％。

本次抽檢反映的不合格問(wèn)題，主要是微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。有3批次麥片、飲料等產(chǎn)品霉菌不合格，2批次熟制速凍面米制品、冷凍飲品等產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格。

從該局今年抽檢情況看，固體飲料（如粉末狀沖調(diào)飲品）、麥片等產(chǎn)品較易出現(xiàn)霉菌指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于固體飲料和麥片，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都有霉菌指標(biāo)的要求，并根據(jù)GB 4789.15-2010 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》進(jìn)行檢驗(yàn)，固體飲料和麥片容易吸潮。在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，固體飲料和麥片的主要質(zhì)量問(wèn)題是霉菌超標(biāo)，多數(shù)是由于包裝材料質(zhì)量不過(guò)關(guān)或包裝工序中密封不嚴(yán)，貯存環(huán)境不當(dāng)。水分含量過(guò)高的固體飲料和麥片容易在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊、潮解甚至引發(fā)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。

如果食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，需引起生產(chǎn)加工單位和經(jīng)銷(xiāo)單位的高度重視，應(yīng)保證食品的貯藏條件。造成微生物超標(biāo)的原因，從生產(chǎn)商來(lái)看，一是跟原材料有關(guān)，如果原材料儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)，直接影響原材料的衛(wèi)生質(zhì)量狀況；二是跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，企業(yè)沒(méi)有按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，細(xì)菌很容易繁殖；三是生產(chǎn)工人是否嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)；四是跟產(chǎn)品的包裝密封性有關(guān)，密封性不好，容易造成二次污染；五是跟產(chǎn)品的貯藏條件有關(guān)，貯藏的條件達(dá)不到要求，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。

從經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)看，一是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境達(dá)不到要求；二是對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)不好，因?yàn)楦鞣N微生物可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

不合格食品信息匯總表

樣品總稱(chēng)	標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn) 單位	生產(chǎn)單位 地址	標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)	型號(hào)規(guī)格	生產(chǎn)日期或批號(hào)	不合格項(xiàng)目	備注
杏仁霜	汕頭市穗恩食品工業(yè)有限公司	汕頭市潮汕路月浦北郊工業(yè)區(qū)	穗恩	350g/瓶	2012.07.25	大腸菌群，霉菌	含乳固體飲料
營(yíng)養(yǎng)燕麥片（雞蛋牛奶）	汕頭市泰利食品有限公司	汕頭市龍湖區(qū)丹霞莊西區(qū)1座四樓東側(cè)	好事怡	580克/包	2012-06-01	霉菌	含乳麥片
濃香牛奶加鈣營(yíng)養(yǎng)燕麥片	廣東泰和保健食品有限公司	揭陽(yáng)市榕城新興東路梅兜工業(yè)區(qū)十棟一座	泰和寶	600g+60g/包	2012-6-3	霉菌	含乳麥片
新勢(shì)力脆筒雪糕	佛山市廣盛食品有限公司	佛山市南海區(qū)丹灶鎮(zhèn)金沙新安工業(yè)區(qū)	廣盛	80g/支	20120813	菌落總數(shù)	冷凍飲品
奶皇包	中山市信裕食品有限公司出品	廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)大雁工業(yè)基地信裕路1號(hào)	一哥	500克/包	2012.09.18	菌落總數(shù)	速凍面米制品