國家質(zhì)檢總局2011年第173號(hào)公告
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)玉田白菜、岳西茭白、金堂紫薯、
昭化韭黃、德陽醬油實(shí)施地理標(biāo)志
產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)玉田白菜(玉田包尖白菜)、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格,批準(zhǔn)玉田白菜(玉田包尖白菜)、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,自即日起實(shí)施保護(hù)。
一、玉田白菜(玉田包尖白菜)
(一)產(chǎn)地范圍。
玉田白菜(玉田包尖白菜)產(chǎn)地范圍為河北省玉田縣玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鄉(xiāng)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
玉田白菜(玉田包尖白菜)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向河北省玉田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。玉田白菜(玉田包尖白菜)的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件1)。
二、岳西茭白
(一)產(chǎn)地范圍。
岳西茭白產(chǎn)地范圍為安徽省岳西縣溫泉鎮(zhèn)、石關(guān)鄉(xiāng)、巍嶺鄉(xiāng)、主簿鎮(zhèn)、姚河鄉(xiāng)、頭陀鎮(zhèn)、黃尾鎮(zhèn)、來榜鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、青天鄉(xiāng)、包家鄉(xiāng)、河圖鎮(zhèn)、古坊鄉(xiāng)、中關(guān)鄉(xiāng)、菖蒲鎮(zhèn)、田頭鄉(xiāng)、毛尖山鄉(xiāng)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
岳西茭白產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向安徽省岳西縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岳西茭白的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件2)。
三、金堂紫薯
(一)產(chǎn)地范圍。
金堂紫薯產(chǎn)地范圍為四川省金堂縣白果鎮(zhèn)、五鳳鎮(zhèn)、高板鎮(zhèn)、平橋鄉(xiāng)、竹篙鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、又新鎮(zhèn)、云合鎮(zhèn)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
金堂紫薯產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省金堂縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。金堂紫薯的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件3)。
四、昭化韭黃
(一)產(chǎn)地范圍。
昭化韭黃產(chǎn)地范圍為四川省廣元市元壩區(qū)昭化鎮(zhèn)城關(guān)村、天雄村、石盤村、擺宴村、戰(zhàn)勝村、鳳凰村、鴨浮村、坪霧村8個(gè)村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
昭化韭黃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省廣元市元壩區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。昭化韭黃的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件4)。
五、德陽醬油
(一)產(chǎn)地范圍。
德陽醬油產(chǎn)地范圍為四川省德陽市旌陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
德陽醬油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省德陽市旌陽區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。德陽醬油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件5)。
特此公告。
附件:1.玉田白菜(玉田包尖白菜)質(zhì)量技術(shù)要求
2.岳西茭白質(zhì)量技術(shù)要求
3.金堂紫薯質(zhì)量技術(shù)要求
4.昭化韭黃質(zhì)量技術(shù)要求
5.德陽醬油質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一一年十一月三十日
附件1:
玉田白菜(玉田包尖白菜)質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
當(dāng)?shù)刂蓖残偷胤狡贩N。
(二)立地條件。
土壤質(zhì)地為沙壤質(zhì)至輕粘質(zhì)壤土,土壤pH值為6.5至7.5,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%,耕層≥40cm。灌溉用水為保護(hù)區(qū)內(nèi)地下水。
(三)栽培管理。
1.整地施肥:小高壟栽培。每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥45000kg。
2.播種:播種期為7月底至8月初。
3.密度:5至6片真葉時(shí)定苗或栽苗,密度≤2800株。
4.水肥管理:收獲前7至10天停止?jié)菜?/p>
5.束葉:收獲前15至20天束葉。
6.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)采收和貯存。
1.采收:立冬前后收獲,露天碼放3至4天,蒸發(fā)部分水分。
2.貯存:貯存溫度為0℃至5℃,貯存期不超過翌年2月中旬。
(五)質(zhì)量特色。
1.感官特色:葉球直筒形、擰抱,頂部尖銳,下部較粗,呈圓錐狀。葉球呈淡綠色,粗纖維少,微甜。
2.理化指標(biāo):總糖≥3.2%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件2:
岳西茭白質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
單季茭選用大別山1號(hào)、大別山3號(hào);雙季茭選用大別山2號(hào)、大別山4號(hào)。
(二)立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度500m至1000m,土壤類型為水稻土,排灌方便、保水保肥性能良好的黏土和黏質(zhì)壤土,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%,土壤pH值為5.4至6.5。
(三)栽培管理。
1.分株移栽。單季茭于10月下旬至11月下旬或次年3月栽植。栽植密度≤25500穴/公頃。雙季茭于10月至11月栽植,栽植密度≤27000穴/公頃。
2.田間管理:每穴保留分蘗數(shù),單季茭8至10根,雙季茭10至12根。
3.水分:孕茭期用流動(dòng)的山泉水灌溉,控制水層厚度不超過茭的白眼。
4.施肥:以有機(jī)肥為主,每年每公頃施肥≥15000kg。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)采收。
單季茭采收期為8月上旬至9月中旬;雙季茭夏茭采收期為6月下旬至8月上旬,秋茭采收期為9月中旬至10月下旬。采收標(biāo)準(zhǔn)為:心葉短縮,葉鞘內(nèi)茭肉明顯膨大,緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開時(shí)為采收適期。
(五)質(zhì)量特色。
1.感官特色:茭體粗細(xì)均勻,肉茭個(gè)大、飽滿、色白光潤、脆嫩,質(zhì)地緊密,口味純正。
2.理化指標(biāo):單季茭,肉茭長20cm至25cm,橫徑3.8cm至4.8cm,重130至190g。雙季茭,肉茭長18cm至22cm,橫徑3.2cm至4.2cm,重85g至125g。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件3:
金堂紫薯質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
川紫薯4號(hào)等紫甘薯類型品種。
(二)立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔410m至500m。土壤類型為棕紫泥沙土,質(zhì)地為沙壤,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%,鉀含量≥126mg/kg,耕作層厚度≥40cm。
(三)栽培管理。
1.育苗:要求種薯重≥150g,每年2月下旬至3月下旬播種育種。當(dāng)苗高17cm至20cm時(shí)及時(shí)采苗,要求采的苗有5至6個(gè)節(jié)。
2.移栽:采用壟栽。一般在5月中下旬至6月中旬栽插,單行或雙行錯(cuò)窩栽插,栽插密度45000株/公頃至60000株/公頃;栽后澆透定根水,2天內(nèi)復(fù)水保墑。
3.田間管理:每公頃每年施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥600kg(復(fù)合肥),薯藤明顯發(fā)生過旺時(shí)進(jìn)行提藤和疏藤1至2次。
4.收獲:于9月上旬至10月上旬,鮮薯淀粉含量≥20%時(shí),選擇晴天收獲。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)質(zhì)量特色。
1.感官特色:薯塊紡錘形,薯皮光滑;質(zhì)地細(xì)膩,薯肉紫色,色澤均勻;生食香脆可口,熟食松軟柔滑。
2.理化指標(biāo):
項(xiàng)目
指標(biāo)
水分
60%~88%
淀粉
≥20%
可溶性總糖
≥7.5%
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件4:
昭化韭黃質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
寬葉韭。
(二)立地條件。
土壤類型為棕紫土壤,土壤質(zhì)地為砂壤土,有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。土壤pH值5.0至7.0。耕層厚度≥30cm。
(三)栽培管理。
1.育苗:高畦育苗。春播于3月上旬至4月上旬播種,秋播于9月上旬播種。每平方米播種量≤9g,每平方米留苗≤380株。
2.定植:苗高18cm至20cm時(shí)定植。每公頃定植株數(shù)≤390000株。采用溝栽,定植16cm至20cm。
3.施肥與培土:每公頃每年施充分腐熟的有機(jī)肥≥45000kg。軟化覆蓋后培土3至4次,培至壟高≥25cm。
4.輪作:與蔥蒜類輪作2年以上。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)收割。
10月上旬到翌年2月,當(dāng)假莖長度≥20cm時(shí)收割。每茬軟化時(shí)間≤15天。軟化1次最多收1茬。
(五)質(zhì)量特色。
1.感官特色:假莖長≥20cm,呈白色,葉片淡黃色,有光澤,總株長≥45cm。味濃,質(zhì)脆。
2.理化指標(biāo):水份含量74%至80%,粗纖維≤3.75%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件5:
德陽醬油質(zhì)量技術(shù)要求
(一)原料。
1.大豆:蛋白質(zhì)含量42%至50%。
2.小麥:采用保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥。
3.水:保護(hù)范圍內(nèi)的飲用水。
(二)生產(chǎn)工藝。
1.原料蒸煮:用加壓蒸煮工藝。蒸煮所用蒸氣壓力為1.5 kg/cm2至1.8kg/cm2,經(jīng)保壓8至10分鐘后立即排氣脫壓,并要求迅速出罐降溫至38℃至40℃。
經(jīng)蒸煮的大豆,組織變?nèi)彳?,色呈淡褐,有熟豆香氣,手感綿軟。
2.制曲:
(1)曲室、曲池及用具必須清潔,并經(jīng)消毒滅菌。
(2)熟料接種溫度應(yīng)控制在38℃至40℃,種曲用量按千分之三計(jì)算,接種后應(yīng)迅速進(jìn)入曲池,厚度均勻、疏松程度一致。料層厚度控制在30cm(竹匾制曲厚度應(yīng)控制在3cm以內(nèi)),初進(jìn)池的曲料含水量控制在42%至45%左右。
(3)曲料進(jìn)曲床后品溫調(diào)整為30℃至32℃,當(dāng)品溫上升,應(yīng)啟動(dòng)風(fēng)機(jī),風(fēng)溫控制在30℃至31℃,相對(duì)濕度要求90%以上。當(dāng)曲料出現(xiàn)發(fā)白結(jié)塊,品溫達(dá)到35℃時(shí)進(jìn)行首次翻曲,使曲料松散,翻曲后要將曲料拔平,并使品溫降至30℃至32℃,待品溫回升,曲料再次結(jié)塊時(shí)則進(jìn)行第二次翻曲。第二次翻曲后,注意壓縫,以防進(jìn)風(fēng)短路。制曲后期,菌絲已著生孢子,此時(shí)要求室溫保持30℃至32℃,干溫球溫差2℃左右,以利孢子發(fā)育。整個(gè)培養(yǎng)過程共44小時(shí)(豆豉曲72小時(shí))。
3.發(fā)酵:
(1)固態(tài)發(fā)酵:成曲放在拌曲臺(tái)上加入18%的食鹽,再加入一定量的水把曲料拌濕存放24h,期間要翻兩次讓曲料含水充分、均勻,然后運(yùn)入后期發(fā)酵池中保溫發(fā)酵。為防止表面氧化,應(yīng)在醅面加蓋面鹽,品溫維持在28℃至32℃,發(fā)酵時(shí)間約6個(gè)月。
(2)稀態(tài)發(fā)酵:發(fā)酵池先加入18波美度的鹽水。加入曲料后要充分?jǐn)嚢?,管理上要每天攪?至2次,保溫25℃至30℃,發(fā)酵時(shí)間6至8個(gè)月。
(3)固稀發(fā)酵:發(fā)酵池加入18波美度鹽水,加入成曲進(jìn)行翻拌,管理過程中日曬夜露,前10天每天翻一次,以后可隔天一次,發(fā)酵時(shí)間6個(gè)月。
(4)固態(tài)醅色澤黑褐色,醬香氣味濃,口感無苦味、化渣、無硬心。
(5)稀發(fā)酵汁淡褐色、不渾濁,有酯香味、味鮮。
(6)固稀發(fā)酵料色澤深紅褐色,醬、酯香氣明顯,有回甜余味。
4.醬油的制?。?/p>
(1)壓榨取汁。
(2)將原汁加入固體醅(豆豉),根據(jù)固體醅(豆豉)的多少生產(chǎn)出德陽醬油中的精釀醬油和德陽醬油中的白窩油。
(三)質(zhì)量特色。
1.感官特色:體態(tài)清亮,色澤鮮亮,掛壁,深紅棕色,無沉淀,醬、酯香氣濃郁、口感鮮美醇厚,余味綿長,咸甜適口。
2.理化指標(biāo):
名稱
全氮(以氮計(jì))g/100ml ≥
氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))g/100ml≥
無鹽固形物g/100ml ≥
精釀醬油
2.2
1.2
28
白窩油
1.8
1.0
22
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)玉田白菜、岳西茭白、金堂紫薯、
昭化韭黃、德陽醬油實(shí)施地理標(biāo)志
產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)玉田白菜(玉田包尖白菜)、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格,批準(zhǔn)玉田白菜(玉田包尖白菜)、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,自即日起實(shí)施保護(hù)。
一、玉田白菜(玉田包尖白菜)
(一)產(chǎn)地范圍。
玉田白菜(玉田包尖白菜)產(chǎn)地范圍為河北省玉田縣玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鄉(xiāng)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
玉田白菜(玉田包尖白菜)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向河北省玉田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。玉田白菜(玉田包尖白菜)的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件1)。
二、岳西茭白
(一)產(chǎn)地范圍。
岳西茭白產(chǎn)地范圍為安徽省岳西縣溫泉鎮(zhèn)、石關(guān)鄉(xiāng)、巍嶺鄉(xiāng)、主簿鎮(zhèn)、姚河鄉(xiāng)、頭陀鎮(zhèn)、黃尾鎮(zhèn)、來榜鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、青天鄉(xiāng)、包家鄉(xiāng)、河圖鎮(zhèn)、古坊鄉(xiāng)、中關(guān)鄉(xiāng)、菖蒲鎮(zhèn)、田頭鄉(xiāng)、毛尖山鄉(xiāng)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
岳西茭白產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向安徽省岳西縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岳西茭白的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件2)。
三、金堂紫薯
(一)產(chǎn)地范圍。
金堂紫薯產(chǎn)地范圍為四川省金堂縣白果鎮(zhèn)、五鳳鎮(zhèn)、高板鎮(zhèn)、平橋鄉(xiāng)、竹篙鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、又新鎮(zhèn)、云合鎮(zhèn)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
金堂紫薯產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省金堂縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。金堂紫薯的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件3)。
四、昭化韭黃
(一)產(chǎn)地范圍。
昭化韭黃產(chǎn)地范圍為四川省廣元市元壩區(qū)昭化鎮(zhèn)城關(guān)村、天雄村、石盤村、擺宴村、戰(zhàn)勝村、鳳凰村、鴨浮村、坪霧村8個(gè)村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
昭化韭黃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省廣元市元壩區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。昭化韭黃的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件4)。
五、德陽醬油
(一)產(chǎn)地范圍。
德陽醬油產(chǎn)地范圍為四川省德陽市旌陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
(二)專用標(biāo)志使用。
德陽醬油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省德陽市旌陽區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。德陽醬油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件5)。
特此公告。
附件:1.玉田白菜(玉田包尖白菜)質(zhì)量技術(shù)要求
2.岳西茭白質(zhì)量技術(shù)要求
3.金堂紫薯質(zhì)量技術(shù)要求
4.昭化韭黃質(zhì)量技術(shù)要求
5.德陽醬油質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一一年十一月三十日
附件1:
玉田白菜(玉田包尖白菜)質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
當(dāng)?shù)刂蓖残偷胤狡贩N。
(二)立地條件。
土壤質(zhì)地為沙壤質(zhì)至輕粘質(zhì)壤土,土壤pH值為6.5至7.5,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%,耕層≥40cm。灌溉用水為保護(hù)區(qū)內(nèi)地下水。
(三)栽培管理。
1.整地施肥:小高壟栽培。每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥45000kg。
2.播種:播種期為7月底至8月初。
3.密度:5至6片真葉時(shí)定苗或栽苗,密度≤2800株。
4.水肥管理:收獲前7至10天停止?jié)菜?/p>
5.束葉:收獲前15至20天束葉。
6.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)采收和貯存。
1.采收:立冬前后收獲,露天碼放3至4天,蒸發(fā)部分水分。
2.貯存:貯存溫度為0℃至5℃,貯存期不超過翌年2月中旬。
(五)質(zhì)量特色。
1.感官特色:葉球直筒形、擰抱,頂部尖銳,下部較粗,呈圓錐狀。葉球呈淡綠色,粗纖維少,微甜。
2.理化指標(biāo):總糖≥3.2%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件2:
岳西茭白質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
單季茭選用大別山1號(hào)、大別山3號(hào);雙季茭選用大別山2號(hào)、大別山4號(hào)。
(二)立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度500m至1000m,土壤類型為水稻土,排灌方便、保水保肥性能良好的黏土和黏質(zhì)壤土,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%,土壤pH值為5.4至6.5。
(三)栽培管理。
1.分株移栽。單季茭于10月下旬至11月下旬或次年3月栽植。栽植密度≤25500穴/公頃。雙季茭于10月至11月栽植,栽植密度≤27000穴/公頃。
2.田間管理:每穴保留分蘗數(shù),單季茭8至10根,雙季茭10至12根。
3.水分:孕茭期用流動(dòng)的山泉水灌溉,控制水層厚度不超過茭的白眼。
4.施肥:以有機(jī)肥為主,每年每公頃施肥≥15000kg。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)采收。
單季茭采收期為8月上旬至9月中旬;雙季茭夏茭采收期為6月下旬至8月上旬,秋茭采收期為9月中旬至10月下旬。采收標(biāo)準(zhǔn)為:心葉短縮,葉鞘內(nèi)茭肉明顯膨大,緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開時(shí)為采收適期。
(五)質(zhì)量特色。
1.感官特色:茭體粗細(xì)均勻,肉茭個(gè)大、飽滿、色白光潤、脆嫩,質(zhì)地緊密,口味純正。
2.理化指標(biāo):單季茭,肉茭長20cm至25cm,橫徑3.8cm至4.8cm,重130至190g。雙季茭,肉茭長18cm至22cm,橫徑3.2cm至4.2cm,重85g至125g。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件3:
金堂紫薯質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
川紫薯4號(hào)等紫甘薯類型品種。
(二)立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔410m至500m。土壤類型為棕紫泥沙土,質(zhì)地為沙壤,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%,鉀含量≥126mg/kg,耕作層厚度≥40cm。
(三)栽培管理。
1.育苗:要求種薯重≥150g,每年2月下旬至3月下旬播種育種。當(dāng)苗高17cm至20cm時(shí)及時(shí)采苗,要求采的苗有5至6個(gè)節(jié)。
2.移栽:采用壟栽。一般在5月中下旬至6月中旬栽插,單行或雙行錯(cuò)窩栽插,栽插密度45000株/公頃至60000株/公頃;栽后澆透定根水,2天內(nèi)復(fù)水保墑。
3.田間管理:每公頃每年施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥600kg(復(fù)合肥),薯藤明顯發(fā)生過旺時(shí)進(jìn)行提藤和疏藤1至2次。
4.收獲:于9月上旬至10月上旬,鮮薯淀粉含量≥20%時(shí),選擇晴天收獲。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)質(zhì)量特色。
1.感官特色:薯塊紡錘形,薯皮光滑;質(zhì)地細(xì)膩,薯肉紫色,色澤均勻;生食香脆可口,熟食松軟柔滑。
2.理化指標(biāo):
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
---|---|
水分 | 60%~88% |
淀粉 | ≥20% |
可溶性總糖 | ≥7.5% |
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件4:
昭化韭黃質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
寬葉韭。
(二)立地條件。
土壤類型為棕紫土壤,土壤質(zhì)地為砂壤土,有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。土壤pH值5.0至7.0。耕層厚度≥30cm。
(三)栽培管理。
1.育苗:高畦育苗。春播于3月上旬至4月上旬播種,秋播于9月上旬播種。每平方米播種量≤9g,每平方米留苗≤380株。
2.定植:苗高18cm至20cm時(shí)定植。每公頃定植株數(shù)≤390000株。采用溝栽,定植16cm至20cm。
3.施肥與培土:每公頃每年施充分腐熟的有機(jī)肥≥45000kg。軟化覆蓋后培土3至4次,培至壟高≥25cm。
4.輪作:與蔥蒜類輪作2年以上。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)收割。
10月上旬到翌年2月,當(dāng)假莖長度≥20cm時(shí)收割。每茬軟化時(shí)間≤15天。軟化1次最多收1茬。
(五)質(zhì)量特色。
1.感官特色:假莖長≥20cm,呈白色,葉片淡黃色,有光澤,總株長≥45cm。味濃,質(zhì)脆。
2.理化指標(biāo):水份含量74%至80%,粗纖維≤3.75%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件5:
德陽醬油質(zhì)量技術(shù)要求
(一)原料。
1.大豆:蛋白質(zhì)含量42%至50%。
2.小麥:采用保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥。
3.水:保護(hù)范圍內(nèi)的飲用水。
(二)生產(chǎn)工藝。
1.原料蒸煮:用加壓蒸煮工藝。蒸煮所用蒸氣壓力為1.5 kg/cm2至1.8kg/cm2,經(jīng)保壓8至10分鐘后立即排氣脫壓,并要求迅速出罐降溫至38℃至40℃。
經(jīng)蒸煮的大豆,組織變?nèi)彳?,色呈淡褐,有熟豆香氣,手感綿軟。
2.制曲:
(1)曲室、曲池及用具必須清潔,并經(jīng)消毒滅菌。
(2)熟料接種溫度應(yīng)控制在38℃至40℃,種曲用量按千分之三計(jì)算,接種后應(yīng)迅速進(jìn)入曲池,厚度均勻、疏松程度一致。料層厚度控制在30cm(竹匾制曲厚度應(yīng)控制在3cm以內(nèi)),初進(jìn)池的曲料含水量控制在42%至45%左右。
(3)曲料進(jìn)曲床后品溫調(diào)整為30℃至32℃,當(dāng)品溫上升,應(yīng)啟動(dòng)風(fēng)機(jī),風(fēng)溫控制在30℃至31℃,相對(duì)濕度要求90%以上。當(dāng)曲料出現(xiàn)發(fā)白結(jié)塊,品溫達(dá)到35℃時(shí)進(jìn)行首次翻曲,使曲料松散,翻曲后要將曲料拔平,并使品溫降至30℃至32℃,待品溫回升,曲料再次結(jié)塊時(shí)則進(jìn)行第二次翻曲。第二次翻曲后,注意壓縫,以防進(jìn)風(fēng)短路。制曲后期,菌絲已著生孢子,此時(shí)要求室溫保持30℃至32℃,干溫球溫差2℃左右,以利孢子發(fā)育。整個(gè)培養(yǎng)過程共44小時(shí)(豆豉曲72小時(shí))。
3.發(fā)酵:
(1)固態(tài)發(fā)酵:成曲放在拌曲臺(tái)上加入18%的食鹽,再加入一定量的水把曲料拌濕存放24h,期間要翻兩次讓曲料含水充分、均勻,然后運(yùn)入后期發(fā)酵池中保溫發(fā)酵。為防止表面氧化,應(yīng)在醅面加蓋面鹽,品溫維持在28℃至32℃,發(fā)酵時(shí)間約6個(gè)月。
(2)稀態(tài)發(fā)酵:發(fā)酵池先加入18波美度的鹽水。加入曲料后要充分?jǐn)嚢?,管理上要每天攪?至2次,保溫25℃至30℃,發(fā)酵時(shí)間6至8個(gè)月。
(3)固稀發(fā)酵:發(fā)酵池加入18波美度鹽水,加入成曲進(jìn)行翻拌,管理過程中日曬夜露,前10天每天翻一次,以后可隔天一次,發(fā)酵時(shí)間6個(gè)月。
(4)固態(tài)醅色澤黑褐色,醬香氣味濃,口感無苦味、化渣、無硬心。
(5)稀發(fā)酵汁淡褐色、不渾濁,有酯香味、味鮮。
(6)固稀發(fā)酵料色澤深紅褐色,醬、酯香氣明顯,有回甜余味。
4.醬油的制?。?/p>
(1)壓榨取汁。
(2)將原汁加入固體醅(豆豉),根據(jù)固體醅(豆豉)的多少生產(chǎn)出德陽醬油中的精釀醬油和德陽醬油中的白窩油。
(三)質(zhì)量特色。
1.感官特色:體態(tài)清亮,色澤鮮亮,掛壁,深紅棕色,無沉淀,醬、酯香氣濃郁、口感鮮美醇厚,余味綿長,咸甜適口。
2.理化指標(biāo):
名稱 | 全氮(以氮計(jì))g/100ml ≥ | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))g/100ml≥ | 無鹽固形物g/100ml ≥ |
---|---|---|---|
精釀醬油 | 2.2 | 1.2 | 28 |
白窩油 | 1.8 | 1.0 | 22 |
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于調(diào)整完善強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證目錄和實(shí)施要求的公告(2019-10-18)
- 第五屆全國非公有制經(jīng)濟(jì)人士優(yōu)秀中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者人選名單公示公告(2019-08-01)
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《食品中匹可硫酸鈉的測(cè)定》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的公告(2019-07-08)
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于電子營業(yè)執(zhí)照亮照系統(tǒng)上線運(yùn)行的公告(2019-07-08)
- 2019年第7號(hào)國家標(biāo)準(zhǔn)公告(2019-07-08)