國家質(zhì)檢總局2008年第51號公告
關(guān)于批準(zhǔn)對資中冬尖實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織了對資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對資中冬尖實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域有關(guān)情況的函》(資中府函〔2007〕51號)提出的范圍為準(zhǔn),為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
(一)原料生產(chǎn)。
1. 品種:枇杷葉、齊頭黃(屬十字花科)。
2. 立地條件:土壤為沙壤土或中壤土。土壤pH值6.5至7.5,有機質(zhì)含量大于2%,速效鉀100ppm至150ppm。
3. 栽培管理:
(1)育苗播種:播種期在8月上旬至9月上旬之間。
(2)移栽及定植密度:旱地或選用兩季田種植,地下水位應(yīng)控制在80cm以下,兩季田要三溝配套,排灌自如,田間無積水。需帶土、帶肥移栽。移栽時間為9月中旬至10上旬。定植密度:每公頃定植量≤127500株。
(3)肥水管理:以有機肥為主配合使用無機肥,每公頃年使用有機肥不少于22500kg,追肥2至3次,采收前15天停止施肥。
(4)打藥:采收前15天內(nèi)禁止使用農(nóng)藥。
4. 采收:采收期為立冬至小雪,采收前5天禁止?jié)菜?,選擇晴天及時采收。播種晚的,最遲應(yīng)在立春前采收完畢。
5. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(二)加工。
1. 工藝流程:鮮菜→自然晾曬→整理清洗→腌制→裝壇→發(fā)酵→翻壇 →發(fā)酵→加工成品。
2. 原料處理:劃菜晾曬,晾曬3周至4周達到萎蔫標(biāo)準(zhǔn),再去掉全部萎黃的葉片,剪去根端莖部的粗筋部份和菜尖頂端過長的葉片,即得蔫尖。
3. 工藝要點:
(1)菜應(yīng)晾到外葉全部萎黃,中間的葉片已萎蔫尚未完全變黃,菜尖萎縮但尚未干枯,且頂端保留有發(fā)育的嫩尖,根端莖部的劃面已萎蔫為止,晾曬后失水率為78%至82%。
(2)腌菜時應(yīng)用炒過的鹽,炒鹽時加入0.2%至0.25%的菜油,焙炒時要暴氣出煙。
(3)揉菜分兩步進行,腌制10天至15天。
(4)裝壇(傳統(tǒng)土陶罐)應(yīng)先將菜坯抖散,分層裝填,層層壓緊實。
(5)發(fā)酵過程中,當(dāng)室外發(fā)酵至菜坯出現(xiàn)“翻水”時轉(zhuǎn)入室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵,至農(nóng)歷八月時再轉(zhuǎn)壇一次,發(fā)酵時間≥2年。
(三)質(zhì)量特色。
1. 感官特色:
項目
要求
色澤
黃褐色或褐色,有光澤。
體態(tài)
長條、碎?;驂K片。
滋味
冬尖質(zhì)地脆、嫩,不得有發(fā)軟、變質(zhì)、老筋。
氣味
有冬尖特有的鮮香氣,不得有不正常氣味 。
2. 理化指標(biāo):
項目
指標(biāo)
水分%≤
80.0
食鹽(以NaCl計)%≤
16.0
氨基酸態(tài)氮(以N計)%≥
0.20
3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
三、專用標(biāo)志使用
資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省資中縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對資中冬尖實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇八年五月七日
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織了對資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對資中冬尖實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域有關(guān)情況的函》(資中府函〔2007〕51號)提出的范圍為準(zhǔn),為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
(一)原料生產(chǎn)。
1. 品種:枇杷葉、齊頭黃(屬十字花科)。
2. 立地條件:土壤為沙壤土或中壤土。土壤pH值6.5至7.5,有機質(zhì)含量大于2%,速效鉀100ppm至150ppm。
3. 栽培管理:
(1)育苗播種:播種期在8月上旬至9月上旬之間。
(2)移栽及定植密度:旱地或選用兩季田種植,地下水位應(yīng)控制在80cm以下,兩季田要三溝配套,排灌自如,田間無積水。需帶土、帶肥移栽。移栽時間為9月中旬至10上旬。定植密度:每公頃定植量≤127500株。
(3)肥水管理:以有機肥為主配合使用無機肥,每公頃年使用有機肥不少于22500kg,追肥2至3次,采收前15天停止施肥。
(4)打藥:采收前15天內(nèi)禁止使用農(nóng)藥。
4. 采收:采收期為立冬至小雪,采收前5天禁止?jié)菜?,選擇晴天及時采收。播種晚的,最遲應(yīng)在立春前采收完畢。
5. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(二)加工。
1. 工藝流程:鮮菜→自然晾曬→整理清洗→腌制→裝壇→發(fā)酵→翻壇 →發(fā)酵→加工成品。
2. 原料處理:劃菜晾曬,晾曬3周至4周達到萎蔫標(biāo)準(zhǔn),再去掉全部萎黃的葉片,剪去根端莖部的粗筋部份和菜尖頂端過長的葉片,即得蔫尖。
3. 工藝要點:
(1)菜應(yīng)晾到外葉全部萎黃,中間的葉片已萎蔫尚未完全變黃,菜尖萎縮但尚未干枯,且頂端保留有發(fā)育的嫩尖,根端莖部的劃面已萎蔫為止,晾曬后失水率為78%至82%。
(2)腌菜時應(yīng)用炒過的鹽,炒鹽時加入0.2%至0.25%的菜油,焙炒時要暴氣出煙。
(3)揉菜分兩步進行,腌制10天至15天。
(4)裝壇(傳統(tǒng)土陶罐)應(yīng)先將菜坯抖散,分層裝填,層層壓緊實。
(5)發(fā)酵過程中,當(dāng)室外發(fā)酵至菜坯出現(xiàn)“翻水”時轉(zhuǎn)入室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵,至農(nóng)歷八月時再轉(zhuǎn)壇一次,發(fā)酵時間≥2年。
(三)質(zhì)量特色。
1. 感官特色:
項目 | 要求 |
色澤 | 黃褐色或褐色,有光澤。 |
體態(tài) | 長條、碎?;驂K片。 |
滋味 | 冬尖質(zhì)地脆、嫩,不得有發(fā)軟、變質(zhì)、老筋。 |
氣味 | 有冬尖特有的鮮香氣,不得有不正常氣味 。 |
2. 理化指標(biāo):
項目 | 指標(biāo) |
水分%≤ | 80.0 |
食鹽(以NaCl計)%≤ | 16.0 |
氨基酸態(tài)氮(以N計)%≥ | 0.20 |
3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
三、專用標(biāo)志使用
資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省資中縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對資中冬尖實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇八年五月七日
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