國(guó)家質(zhì)檢總局2008年第141號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環(huán)砂仁、清澗紅棗實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環(huán)砂仁、清澗紅棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環(huán)砂仁、清澗紅棗實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、仰韶酒

（一）保護(hù)范圍。

仰韶酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河南省澠池縣城關(guān)鎮(zhèn)、仰韶鄉(xiāng)、張村鎮(zhèn)、英豪鎮(zhèn)、陳村鄉(xiāng)、洪陽鎮(zhèn)、仁村鄉(xiāng)、果園鄉(xiāng)、天池鄉(xiāng)、坡頭鄉(xiāng)、段村鄉(xiāng)、南村鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

仰韶酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河南省澠池縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、川白芷

（一）保護(hù)范圍。

川白芷地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省遂寧市涪江流域永興鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、桂花鎮(zhèn)、老池鄉(xiāng)、唐家鄉(xiāng)、南強(qiáng)鎮(zhèn)、仁里鎮(zhèn)、回馬鎮(zhèn)、紅江鎮(zhèn)、金橋鄉(xiāng)、高坪鎮(zhèn)、荷葉鄉(xiāng)、柳樹鎮(zhèn)、青堤鄉(xiāng)、大于鎮(zhèn)、廣興鄉(xiāng)、瞿河鄉(xiāng)、太和鎮(zhèn)、洋溪鎮(zhèn)、玉太鄉(xiāng)、金華鎮(zhèn)、香山鎮(zhèn)等22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

川白芷地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省遂寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、頂壇花椒

（一）保護(hù)范圍。

頂壇花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省貞豐縣北盤江鎮(zhèn)、平街鄉(xiāng)、者相鎮(zhèn)、白層鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

頂壇花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省貞豐縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、連環(huán)砂仁

（一）保護(hù)范圍。

連環(huán)砂仁地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省貞豐縣連環(huán)鄉(xiāng)、白層鎮(zhèn)、魯貢鎮(zhèn)、沙坪鄉(xiāng)、魯容鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

連環(huán)砂仁地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省貞豐縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、清澗紅棗

（一）保護(hù)范圍。

清澗紅棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省清澗縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

清澗紅棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省清澗縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環(huán)砂仁、清澗紅棗實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

附件：

1. 仰韶酒質(zhì)量技術(shù)要求

2. 川白芷質(zhì)量技術(shù)要求

3. 頂壇花椒質(zhì)量技術(shù)要求

4. 連環(huán)砂仁質(zhì)量技術(shù)要求

5. 清澗紅棗質(zhì)量技術(shù)要求 

二〇〇八年十二月二十四日 

附件1：

仰韶酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1. 小麥：產(chǎn)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)含量≥11%的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥。

2. 高粱：采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的遼寧、內(nèi)蒙等地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱。

3. 釀造用水：來自保護(hù)區(qū)內(nèi)，總硬度為185mg/L至300mg/L，pH值6.7至8.0。

4. 勾兌用水：使用符合國(guó)家規(guī)定的純凈水。

（二）制曲工藝。

1. 制曲工藝：采用保護(hù)區(qū)內(nèi)的純小麥制作中、高溫曲，其曲心溫度分別為55℃至60℃、65℃至70℃。

2. 主要工藝流程：小麥→潤(rùn)料→粉碎→加水拌勻→裝模→踩曲→涼汗→入房擺曲→培菌→堆曲→出曲→檢驗(yàn)→入庫。

（1） 以小麥為原料，潤(rùn)料水分3%至5%，時(shí)間4小時(shí)以上。小麥粉碎度：通過20目的篩孔的粗、細(xì)粉各占50%，粉碎成“爛心不爛皮”的梅花瓣?duì)睢０枇纤?7%至40%。

（2）入房堆曲，培養(yǎng)時(shí)注意待菌絲繁殖進(jìn)入曲坯內(nèi)部1.0cm至1.5cm，即可進(jìn)行堆曲，堆曲8天至12天時(shí)，中溫曲頂火溫度達(dá)到55℃至60℃，高溫曲65℃至70℃，均保持7天以上。整個(gè)養(yǎng)曲過程，中溫曲30天，高溫曲45天。曲子儲(chǔ)存3個(gè)月以上方可投入使用。

3. 質(zhì)量要求：

（1）感官要求：醬香、焦香濃郁，純正，茬口為深棕黃色，皮薄，無邪雜味。

（2）理化要求：水份為12%至14%，中溫曲糖化力500以上，高溫曲糖化力300以下。

（三）釀造工藝。

1. 工藝:傳統(tǒng)清蒸混燒老五甑工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵；以小麥為原料的大曲作糖化、發(fā)酵劑，高溫曲、中溫曲（1：4）混合使用。

2. 窖池：窖泥取自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的粘土，經(jīng)長(zhǎng)期馴化培養(yǎng)而成，呈青灰色，對(duì)光觀察有熒光，手捏柔熟、滑膩。窖池四壁及池底生存有大量的產(chǎn)酒、生香有益微生物菌群，其中酵母菌數(shù)≥56000個(gè)/克，放線菌數(shù)≥23000個(gè)/克，已酸菌數(shù)≥81000個(gè)/克。

3. 原料粉碎：原料經(jīng)粉碎，通過20目篩的細(xì)粉約占75%至85%。

4. 糧醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5。

5. 潤(rùn)料：原料用30℃至50℃的熱水進(jìn)行潤(rùn)料，時(shí)間為120分鐘。

6. 稻殼：新鮮、干燥，呈金黃色，使用前清蒸45分鐘以上，并攤涼。用量18%至25%。

7. 中溫曲糖化力500單位以上，高溫曲糖化力300單位以下。粉碎度20目篩的細(xì)粉占75%至85%。糧曲比為4至5：1

8. 量水用量5%至20%，溫度80℃以上，入窖糧糟的總水分控制在55%至57%，入窖酸度控制在1.5至2.0，入窖淀粉控制在18%至22%。

9. 分層起糟，糧糟分層入窖，底糟雙輪底發(fā)酵。

10. 封窖：優(yōu)質(zhì)黃泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度10cm以上。

11. 發(fā)酵周期：60天至120天。

12. 發(fā)酵溫度：控制為前緩、中挻、后緩落。

13. 蒸餾：緩火蒸餾，低溫流酒（25℃至30℃）；斷花摘酒，掐頭去尾，分段（頭、中、尾）量質(zhì)摘取，按質(zhì)并壇。

14. 陶缸密封儲(chǔ)存：儲(chǔ)存期至少在2年以上。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色:

項(xiàng)目	指標(biāo)
酒精度%（VOL）	45	46	50	52
色澤及外觀	無色（或微黃）、清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	復(fù)合香典雅陳香舒適	復(fù)合香典雅陳香舒適	復(fù)合香典雅陳香怡人	復(fù)合香典雅陳香怡人
口味	醇甜柔和，綿軟爽口，酒體爽凈，余味悠長(zhǎng)	醇甜柔和，綿軟爽凈，酒體諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)	醇甜綿軟，酒體醇厚，諸味協(xié)調(diào)，味凈悠長(zhǎng)	醇甜綿軟，圓潤(rùn)爽口，酒體醇厚，味凈悠長(zhǎng)

2.理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
酒精度%（VOL）	45	46	50	52
總酸（以乙酸計(jì)）ɡ/L≥	0.5	0.5	0.7	0.7
總酯（以乙酯計(jì)）ɡ/L≥	1.6	1.6	2.2	2.2
己酸乙酯ɡ/L	0.3-2.5	0.3-2.5	0.4-2.5	0.4-2.5
乙酸乙酯ɡ/L≥	0.3	0.3	0.4	0.4
3-羥基-2-丁酮mg/L≥	5	5	6	6
固形物	0.5	0.5	0.4	0.4
注：酒精度允許誤差為±1%VOL

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件2：

川白芷質(zhì)量技術(shù)要求

（一）植物名稱。

傘形科植物杭白芷〔Angelica dahurica （Fisch.ex Hoffm）Benth.et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan〕。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)涪江中游沿岸灰棕色沖積沙質(zhì)土壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.1。土層深度≥40cm。

（三）栽培管理。

1. 耕作制度:連作兩年以后輪作一次。

2. 播種:

（1）播種時(shí)期:應(yīng)選擇9月中旬至10月上旬播種。

（2）播種量:每667m²（畝）用種1kg至1.5kg。 

（3）播種方法：行距40cm至45cm，溝寬10cm至15cm，溝深3cm至5cm，溝底要平。

3. 田間管理:

（1）定苗:每667m²（畝）保留10000株至12000株。

（2）拔除早苔苗：次年3月中旬至5月上旬，應(yīng)及時(shí)拔除早苔苗。

 （3）施肥：每667m²（畝）應(yīng)保證施用腐熟有機(jī)肥1500kg至2000kg或油枯60kg至80kg。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收及備種。

1. 采挖要求:在7月中、下旬，地上部分枯黃后，選擇連續(xù)晴好天氣采挖；采挖時(shí)避免傷根。

2. 備種:在采挖白芷時(shí)，選擇頭方、身圓、無分叉、無側(cè)根、無損傷、無病蟲害、根條直、頭部直徑2.5cm至3cm、長(zhǎng)20cm至25cm的紫色葉柄根，用作種根。

3. 采后處理:采挖后進(jìn)行自然或人工干燥， 禁止熏硫。干燥要求水分≤12%。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：根呈長(zhǎng)圓錐形，條粗壯，體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面的放射狀紋理及棕色油點(diǎn)明顯，香氣濃郁。

2. 理化指標(biāo)：

（1）浸出物≥18.0%。

（2）歐前胡素≥0.12%

（3）總香豆素≥0.50%

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 

附件3：

頂壇花椒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

地方品種：大青椒、小青椒。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔不高于900m，土壤為碳酸巖發(fā)育的石灰土和砂頁巖發(fā)育的黃壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于等于1.8%。

（三）栽培管理。

1. 種苗繁育：采用實(shí)生繁殖。秋播時(shí)間在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。

2. 移栽：秋播種苗在翌年2至3月，春播種苗在5月中下旬，苗木長(zhǎng)出2至4對(duì)真葉后進(jìn)行大田移植，栽培密度≤1665株/公頃。

3. 施肥：以施有機(jī)肥為主，成齡樹每株施入有機(jī)肥≥15kg。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收及晾曬。

1. 采收：當(dāng)花椒外果皮呈現(xiàn)油綠色，腺點(diǎn)突出透亮，即可采摘，根據(jù)成熟度分批采摘。

2. 晾曬：果實(shí)采摘后當(dāng)天必須晾曬，晾曬至含水量≤10%，嚴(yán)禁曝曬。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：綠色、有光澤、睜眼、果粒較大、均勻、油腺密而突出，果徑在2mm至3mm，果皮上有明顯凸起的圓點(diǎn)狀油腺，長(zhǎng)有油苞，富含揮發(fā)油，麻味濃烈持久，香味純正。

2. 理化指標(biāo)：水分含量≤10%，揮發(fā)油≥5.0ml/100g，不揮發(fā)性乙醚提取物≥4.0%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 

附件4：

連環(huán)砂仁質(zhì)量技術(shù)要求 

（一）種源。

艷山姜〔Alpinia zerumbet (pers) Burtter sinith〕。

（二）立地條件。

土層厚度＞100cm，土壤類型有砂頁巖風(fēng)化土、黑色石灰土和黃砂壤土。土壤pH值6.5至7，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于等于2%。

（三）栽培技術(shù)。

1. 種苗繁育:采取實(shí)生繁殖和分株繁殖，實(shí)生繁殖可采用秋播、冬播和春播。

2. 種苗選擇及定植:實(shí)生繁殖選用1年生苗，分株繁殖忌選無芽苗。定植21000株/公頃。

3. 撫育管理：

（1）幼林撫育管理：每叢施腐熟有機(jī)肥2kg至5kg。

（2）成林撫育管理：采果后及時(shí)去除采果株，成齡園每叢＜60株。每叢施腐熟有機(jī)肥≥10kg，施肥禁用尿素。秋季進(jìn)行培土。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

砂仁果實(shí)采收在白露前后，禁止雨天采收，果實(shí)采用陰干。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：果實(shí)呈黃色或黃褐色，果棱明顯，果徑1cm至1.6cm，芳香氣較濃、純正、味辛涼，具有果實(shí)飽滿，香氣獨(dú)特等特點(diǎn)。

2. 理化指標(biāo)：水分含量＜12%，揮發(fā)油含量＞1.2ml/100g，不揮發(fā)性乙醚提取物＞3.5%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 

附件5：

清澗紅棗質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

傳統(tǒng)地方品種木棗。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔570m至1000m，土壤類型黃土、黑壚土，質(zhì)地沙壤土。土層厚度≥40cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。

（三）栽培管理。

1. 種苗繁育:采用歸圃、嫁接方式育苗。

2. 栽植時(shí)間、密度:栽植時(shí)間春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公頃栽植密度≤1320株。

3. 施肥：以廄肥、有機(jī)肥為主。在秋季采棗后至落葉前，盛果期大樹每株施農(nóng)家肥≥50kg。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

在10月中旬采收，果實(shí)含糖量≥70%。采收時(shí)禁止使用催熟、催落劑。

（五）加工。

分級(jí)→清洗→蒸汽式烘干或自然曬干。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：長(zhǎng)圓形，單果重4.5g至10g，果皮微皺褶，褐紅色，核小肉厚，質(zhì)地致密，拉絲長(zhǎng)。

2. 理化指標(biāo)：

項(xiàng)   目	指 標(biāo)
可食率（以質(zhì)量計(jì)）%	≥90
含糖量（以可食部分干物）%	≥70
含酸量（以可食部分干物）%	≥1.4
維生素C (mg/kg)	≥120
水分  %	≤25

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。