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國(guó)家質(zhì)檢總局2007年第80號(hào)公告

2007年05月29日 00:00????信息來(lái)源:國(guó)家質(zhì)檢總局

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)五營(yíng)木都柿果酒實(shí)施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護(hù)的公告 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,我局組織了對(duì)五營(yíng)木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)五營(yíng)木都柿果酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

五營(yíng)木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以黑龍江省伊春市五營(yíng)區(qū)人民政府《關(guān)于確定五營(yíng)木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》(五政辦發(fā)[2005]32號(hào))提出的范圍為準(zhǔn),為黑龍江省伊春市五營(yíng)區(qū)的豐林國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、麗林實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)、翠北林場(chǎng)、前豐林場(chǎng)、麗豐經(jīng)營(yíng)所、永豐經(jīng)營(yíng)所、楊樹(shù)河經(jīng)營(yíng)所、平原經(jīng)營(yíng)所、五營(yíng)河經(jīng)營(yíng)所、平山經(jīng)營(yíng)所等10個(gè)林場(chǎng)(所)區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

(一)原料來(lái)源。

采自生長(zhǎng)于五營(yíng)區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層,海拔300至400米的野生木都柿果。

(二)原料初加工。

1. 野生木都柿果采摘。

木都柿果在7月中旬成熟,利用人工進(jìn)行采摘,采摘時(shí)要在早晨露水干后、午間高溫來(lái)臨前或午后涼爽時(shí)采摘,不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。挑成熟好的采摘,對(duì)青、腐、爛果、雜質(zhì)要隨采隨剔除,采摘后放入陰涼干燥的庫(kù)內(nèi)保存。

2. 五營(yíng)木都柿果酒生產(chǎn)技術(shù)要求。

(1)選料:將選好的料進(jìn)行破碎,除去枝梗等雜物后進(jìn)行壓榨,壓榨后分離,將果汁和果渣分離開(kāi),然后進(jìn)行發(fā)酵,放入冷儲(chǔ)車間。 

(2)生產(chǎn)工藝:

主發(fā)酵:室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi),加入一定量的二氧化硫后2至3小時(shí)再加入酵母液進(jìn)行主發(fā)酵,溫度控制在20℃至25℃之間。主發(fā)酵期30天,檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)符合要求后,轉(zhuǎn)入后酵車間,

后發(fā)酵:溫度控制在18℃至20℃之間,最高溫度不得超過(guò)25℃,密度降到0.933左右時(shí),后發(fā)酵結(jié)束。

陳釀:陳釀溫度15℃至20℃,相對(duì)濕度80%至85%。陳釀后進(jìn)行貯藏。

貯藏:溫度在0℃至10℃之間,時(shí)常檢測(cè)各項(xiàng)理化指標(biāo),1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前,化驗(yàn)檢查,調(diào)配殺菌后進(jìn)行罐裝。

罐裝:將果酒裝瓶,進(jìn)行燈檢、打塞、塑封并進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查,合格產(chǎn)品進(jìn)行貼標(biāo),再進(jìn)行燈檢,合格產(chǎn)品裝箱、入庫(kù)。

(四)質(zhì)量特色。

酒色清醇,清淡芳香,富含多種維生素和微量元素。

1. 感觀特色:

項(xiàng)  目
要  求
色澤

寶石紅,具有與原果汁近似光澤

外觀

酒質(zhì)澄清透明,無(wú)明顯懸浮物,沉淀物

氣味

具有濃郁的野生山木都柿果香和酒香

滋味

味純正,酸甜適口、酒體協(xié)調(diào)

2. 理化指標(biāo):

項(xiàng)     目
要      求
酒精度20℃,%(v/v)      ≤
15.0
總糖(以葡萄糖計(jì)),g/L    ≥
50.1
滴定酸(以酒石酸計(jì)),g/L
5.0~8.0
揮發(fā)酸(以乙酸計(jì)),g/L    ≤
0.8
游離二氧化硫,mg/L         ≤
50
總二氧化硫 ,mg/L          ≤
250
干浸出物,g/L               ≥
10

三、專用標(biāo)志使用

五營(yíng)木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向黑龍江省伊春市五營(yíng)區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開(kāi)始對(duì)五營(yíng)木都柿果酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

 

 

二〇〇七年五月二十九日