國家質(zhì)檢總局2007年第55號公告
關(guān)于批準(zhǔn)對政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志
產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,我局組織了對政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、保護(hù)范圍
政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省政和縣人民政府《關(guān)于申請將政和白茶列入地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請示》(政人綜[2006]49號)提出的范圍為準(zhǔn),為福建省政和縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
(一)立地條件。
1. 海拔高度200m至800m;土壤為紅壤和黃壤;土壤有機(jī)質(zhì)≥2.5%;土壤pH值4.5至6.5。
(二)栽培管理。
1. 育苗:選取母樹上紅棕色、半木質(zhì)化、健壯枝條作為插穗,扦插育苗時(shí)間在9至12月。
2. 定植:
(1)單行條栽或雙行條栽;
(2)定植密度≤6萬株/ha。
3. 施肥:
(1)每隔二年,結(jié)合秋、冬季土壤深翻施有機(jī)肥≥37500kg/ha或施餅肥≥1500kg/ha。
(2)幼齡茶園施純氮75 kg/ha至150kg/ha,N.P.K比例按1∶1∶1施用。投產(chǎn)茶園施純氮300kg/ha至450kg/ha,N.P.K比例按3∶1∶1施用。
4. 茶樹修剪:幼齡茶樹進(jìn)行3至4次定型修剪;投產(chǎn)茶園適時(shí)輕修剪;衰老茶園進(jìn)行重修剪或臺刈,時(shí)間在立春前或春茶后。
(三)鮮葉采摘。
每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘,夏茶在小滿至夏至采摘,秋茶在小暑至秋分采摘。白毫銀針鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽,白牡丹鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。按“九不采”原則進(jìn)行采摘,即雨天不采、露水未干不采、細(xì)瘦芽頭不采、紫色芽頭不采、空心芽不采、損傷芽頭不采、病蟲傷芽頭不采、開裂芽頭不采、病蟲害引起芽葉彎曲等畸形芽不采。
(四)加工工藝。
工藝流程:鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天氣條件下進(jìn)行加工,掌握“兩個(gè)時(shí)機(jī)”和“四個(gè)動作”?!皟蓚€(gè)時(shí)機(jī)”即:
1. 萎凋時(shí)機(jī),溫度在20℃至25℃,相對濕度在70%至75%,歷時(shí)48至60小時(shí),萎凋葉含水率最終控制在8%至9%;
2. 并篩時(shí)機(jī),當(dāng)萎凋葉含水率達(dá)30%至50%時(shí)進(jìn)行并篩,以利于形成政和白茶特有的葉態(tài)。
3. “四個(gè)動作”即:
(1)攤涼厚度均勻適中,互不重疊,不影響水分蒸發(fā);
(2)攤涼動作要輕,避免損傷鮮葉,造成紅變;
(3)據(jù)天氣、溫度、濕度和風(fēng)力情況,通過車間百葉窗,調(diào)節(jié)風(fēng)力、溫度和濕度;
(4)天氣轉(zhuǎn)為悶熱時(shí),為防止萎凋葉紅變,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入烘焙工序。
(五)質(zhì)量特色。
1. 感觀特色:
(1)白毫銀針:
外形:單芽肥壯,滿披茸毛,色澤銀白或灰白。內(nèi)質(zhì):香氣清純,毫香明顯;滋味清甜鮮爽,毫味足;湯色淡黃,明亮。葉底:勻整,明亮。
(2)白牡丹:
①特級白牡丹:
外形:葉抱芽,芽葉連枝,葉緣垂卷,毫心肥壯銀白,毫多而顯,葉色灰綠或翠綠,葉背有茸毛。內(nèi)質(zhì):香氣清鮮濃郁,毫香明顯;滋味清甜純爽,毫味顯;湯色杏黃,明亮。葉底:毫心多,葉張嫩,芽葉連枝,色澤嫩綠、明亮。
②一級白牡丹:
外形:芽葉連枝,勻嫩,尚勻整,葉緣垂卷,略有破張,毫心銀白,毫心顯,葉色灰綠或暗綠,部分葉背有茸毛。內(nèi)質(zhì):香氣清鮮純正,有毫香;滋味尚甜、純正,有毫味;湯色淺黃,較亮。葉底:毫心尚顯,葉張柔軟,葉脈微紅,尚亮。
③二級白牡丹:
外形:部分芽葉連枝,破張較多,有毫心,毫心稍瘦,葉張尚嫩,色澤暗綠,稍帶少量黃綠葉及暗褐葉。內(nèi)質(zhì):香氣尚清鮮純正,略有毫香;滋味尚鮮純,略帶青澀回甘;湯色深黃尚明亮。葉底:少量毫心,葉脈淺紅。
2. 理化指標(biāo):水分:≤6.50%;碎茶:≤6.00%;粉末:≤1.50%;水浸出物(以干基計(jì)):≥30.00%;可溶性氨基酸總量(以干基計(jì)):≥2.50%;咖啡堿:≥2.70%;灰分(以干基計(jì)):≤7.00%。
三、專用標(biāo)志使用
政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向福建省政和縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
二〇〇七年三月二十日
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,我局組織了對政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、保護(hù)范圍
政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省政和縣人民政府《關(guān)于申請將政和白茶列入地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請示》(政人綜[2006]49號)提出的范圍為準(zhǔn),為福建省政和縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
(一)立地條件。
1. 海拔高度200m至800m;土壤為紅壤和黃壤;土壤有機(jī)質(zhì)≥2.5%;土壤pH值4.5至6.5。
(二)栽培管理。
1. 育苗:選取母樹上紅棕色、半木質(zhì)化、健壯枝條作為插穗,扦插育苗時(shí)間在9至12月。
2. 定植:
(1)單行條栽或雙行條栽;
(2)定植密度≤6萬株/ha。
3. 施肥:
(1)每隔二年,結(jié)合秋、冬季土壤深翻施有機(jī)肥≥37500kg/ha或施餅肥≥1500kg/ha。
(2)幼齡茶園施純氮75 kg/ha至150kg/ha,N.P.K比例按1∶1∶1施用。投產(chǎn)茶園施純氮300kg/ha至450kg/ha,N.P.K比例按3∶1∶1施用。
4. 茶樹修剪:幼齡茶樹進(jìn)行3至4次定型修剪;投產(chǎn)茶園適時(shí)輕修剪;衰老茶園進(jìn)行重修剪或臺刈,時(shí)間在立春前或春茶后。
(三)鮮葉采摘。
每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘,夏茶在小滿至夏至采摘,秋茶在小暑至秋分采摘。白毫銀針鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽,白牡丹鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。按“九不采”原則進(jìn)行采摘,即雨天不采、露水未干不采、細(xì)瘦芽頭不采、紫色芽頭不采、空心芽不采、損傷芽頭不采、病蟲傷芽頭不采、開裂芽頭不采、病蟲害引起芽葉彎曲等畸形芽不采。
(四)加工工藝。
工藝流程:鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天氣條件下進(jìn)行加工,掌握“兩個(gè)時(shí)機(jī)”和“四個(gè)動作”?!皟蓚€(gè)時(shí)機(jī)”即:
1. 萎凋時(shí)機(jī),溫度在20℃至25℃,相對濕度在70%至75%,歷時(shí)48至60小時(shí),萎凋葉含水率最終控制在8%至9%;
2. 并篩時(shí)機(jī),當(dāng)萎凋葉含水率達(dá)30%至50%時(shí)進(jìn)行并篩,以利于形成政和白茶特有的葉態(tài)。
3. “四個(gè)動作”即:
(1)攤涼厚度均勻適中,互不重疊,不影響水分蒸發(fā);
(2)攤涼動作要輕,避免損傷鮮葉,造成紅變;
(3)據(jù)天氣、溫度、濕度和風(fēng)力情況,通過車間百葉窗,調(diào)節(jié)風(fēng)力、溫度和濕度;
(4)天氣轉(zhuǎn)為悶熱時(shí),為防止萎凋葉紅變,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入烘焙工序。
(五)質(zhì)量特色。
1. 感觀特色:
(1)白毫銀針:
外形:單芽肥壯,滿披茸毛,色澤銀白或灰白。內(nèi)質(zhì):香氣清純,毫香明顯;滋味清甜鮮爽,毫味足;湯色淡黃,明亮。葉底:勻整,明亮。
(2)白牡丹:
①特級白牡丹:
外形:葉抱芽,芽葉連枝,葉緣垂卷,毫心肥壯銀白,毫多而顯,葉色灰綠或翠綠,葉背有茸毛。內(nèi)質(zhì):香氣清鮮濃郁,毫香明顯;滋味清甜純爽,毫味顯;湯色杏黃,明亮。葉底:毫心多,葉張嫩,芽葉連枝,色澤嫩綠、明亮。
②一級白牡丹:
外形:芽葉連枝,勻嫩,尚勻整,葉緣垂卷,略有破張,毫心銀白,毫心顯,葉色灰綠或暗綠,部分葉背有茸毛。內(nèi)質(zhì):香氣清鮮純正,有毫香;滋味尚甜、純正,有毫味;湯色淺黃,較亮。葉底:毫心尚顯,葉張柔軟,葉脈微紅,尚亮。
③二級白牡丹:
外形:部分芽葉連枝,破張較多,有毫心,毫心稍瘦,葉張尚嫩,色澤暗綠,稍帶少量黃綠葉及暗褐葉。內(nèi)質(zhì):香氣尚清鮮純正,略有毫香;滋味尚鮮純,略帶青澀回甘;湯色深黃尚明亮。葉底:少量毫心,葉脈淺紅。
2. 理化指標(biāo):水分:≤6.50%;碎茶:≤6.00%;粉末:≤1.50%;水浸出物(以干基計(jì)):≥30.00%;可溶性氨基酸總量(以干基計(jì)):≥2.50%;咖啡堿:≥2.70%;灰分(以干基計(jì)):≤7.00%。
三、專用標(biāo)志使用
政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向福建省政和縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
二〇〇七年三月二十日
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