國家質檢總局2006年第161號公告
關于批準對嶗山綠茶實施地理標志
產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,我局組織了對嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準自即日起對嶗山綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以山東省青島市嶗山區(qū)人民政府《關于申請劃定嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)區(qū)的函》(嶗政函[2006]2號)提出的范圍為準,為山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質量技術要求
(一)品種。
黃山群體種、鳩坑種、祁門種、龍井43、福鼎大白茶等中小葉抗寒性較強的優(yōu)良品種。
(二)立地條件。
要求選擇背風向陽的半山坡或丘陵地,坡度在30°以下,土壤pH值4.5至6.8,土質深厚肥沃的花崗巖母巖棕壤土,有機質含量大于1.0%,土層厚度不低于60 cm,地下水位在100cm以下。
(三)栽培技術。
1.播種:采用單行或雙行種植,每穴5至6粒種,出苗后定3至4株健壯苗。
2.茶苗栽植:茶苗栽植的最佳時間為3月中、下旬和10月中、下旬,適當深栽,栽后澆足定根水,并進行保墑。
3.新茶園種植適當密植、矮化、適當深栽,以提高茶樹的抗旱與抗寒力。
4.幼齡茶園管理:“以采代剪,培養(yǎng)茶蓬”。
越冬管理:主要采取“培土”或“打小弓棚法”。
5. 投產(chǎn)茶園管理“澆水,除大旱和追肥后及時澆水外,每年須澆好“催芽”、“潤肥”、越冬水。
(四)采摘分級。
1.采摘時間:每年4月中下旬至9月底為采摘期。
2.采摘要求:
(1)卷曲綠茶:
特級鮮葉:為一芽一葉或一芽二葉初展,要求一芽一葉占總量16%至20%。芽長于葉或芽葉等長,大小均勻一致,色澤鮮綠,不得帶蒂,無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉:為一芽二葉或一芽三葉初展,要求一芽二葉占36%至50%,芽葉等長,大小基本一致,色澤新鮮,芽葉完整,無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉:為一芽二葉、一芽三葉或對夾二、三葉,要求一芽二葉占21%~35%,色綠勻凈,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉:為無芽或對夾三、四葉,要求色綠勻凈,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
(2)扁形綠茶:
特級鮮葉:一芽一葉初展為主,芽長于葉或芽葉等長,大小均勻一致,色澤鮮綠,不得帶蒂,無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉:一芽一葉為主、一芽一葉初展占10%芽葉等長,大小基本一致,葉間距短,葉與梗夾角小,色澤新鮮,芽葉完整,無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉:一芽一葉為主、一葉為主不超過30%,要求色綠勻凈,葉間距短,葉與梗夾角小,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉:一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%,不得色綠勻凈,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
3.采摘方法:提手采,不應捋采或抓采,保持芽葉完整、新鮮、勻凈。
(五)加工工藝。
1.工藝流程:
(1)卷曲形:攤青→殺青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包裝→入庫。
(2)扁形:攤青→殺青→理條→做形(壓扁)→輝干→包裝→入庫。
2.工藝要求:
茶鮮葉必須進行攤涼,攤放厚度不超過5cm,鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。殺青投葉要均勻,應遵守“高溫殺青,先高后低;拋悶結合,多拋少悶;嫩葉老殺,老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調整溫度,進行理條、整形。卷曲茶機械揉捻時,投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜,掌握的原則是:輕—重—輕原則,即嫩葉輕壓輕揉,老葉重壓長揉,嫩葉冷揉,老葉溫揉;扁茶輝鍋鍋溫為70℃至80℃左右,手法是抖、搭、推、磨相結合。
(六)質量特色。
1.感官指標:
(1)卷曲茶:
外形:條索卷曲、細緊、勻整;不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠,但不得枯黃、斷碎。內質:香氣高,從嫩栗香到尚純;湯色從嫩綠明亮到黃綠,但不得渾濁;滋味醇、無異味;葉底從嫩綠明亮到黃綠。
(2)扁形茶:
外形:外形扁平,不同級別茶葉從光滑到扁平;色澤從嫩綠到黃綠,勻整潔凈。內質:香氣高,從嫩香到純正;滋味醇,無異味;湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮;葉底從嫩綠明亮到黃亮。
2.理化指標:
水浸出物≥37%(m/m),粗纖維≤16.0%(m/m);對特級和一級嶗山綠茶,氨基酸≥3%(m/m)。
三、專用標志使用
嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者,可向青島市質量技術監(jiān)督局嶗山分局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,由國家質檢總局公告批準。
自本公告發(fā)布之日起,各地質檢部門開始對嶗山綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇六年十月二十六日
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,我局組織了對嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準自即日起對嶗山綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以山東省青島市嶗山區(qū)人民政府《關于申請劃定嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)區(qū)的函》(嶗政函[2006]2號)提出的范圍為準,為山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質量技術要求
(一)品種。
黃山群體種、鳩坑種、祁門種、龍井43、福鼎大白茶等中小葉抗寒性較強的優(yōu)良品種。
(二)立地條件。
要求選擇背風向陽的半山坡或丘陵地,坡度在30°以下,土壤pH值4.5至6.8,土質深厚肥沃的花崗巖母巖棕壤土,有機質含量大于1.0%,土層厚度不低于60 cm,地下水位在100cm以下。
(三)栽培技術。
1.播種:采用單行或雙行種植,每穴5至6粒種,出苗后定3至4株健壯苗。
2.茶苗栽植:茶苗栽植的最佳時間為3月中、下旬和10月中、下旬,適當深栽,栽后澆足定根水,并進行保墑。
3.新茶園種植適當密植、矮化、適當深栽,以提高茶樹的抗旱與抗寒力。
4.幼齡茶園管理:“以采代剪,培養(yǎng)茶蓬”。
越冬管理:主要采取“培土”或“打小弓棚法”。
5. 投產(chǎn)茶園管理“澆水,除大旱和追肥后及時澆水外,每年須澆好“催芽”、“潤肥”、越冬水。
(四)采摘分級。
1.采摘時間:每年4月中下旬至9月底為采摘期。
2.采摘要求:
(1)卷曲綠茶:
特級鮮葉:為一芽一葉或一芽二葉初展,要求一芽一葉占總量16%至20%。芽長于葉或芽葉等長,大小均勻一致,色澤鮮綠,不得帶蒂,無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉:為一芽二葉或一芽三葉初展,要求一芽二葉占36%至50%,芽葉等長,大小基本一致,色澤新鮮,芽葉完整,無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉:為一芽二葉、一芽三葉或對夾二、三葉,要求一芽二葉占21%~35%,色綠勻凈,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉:為無芽或對夾三、四葉,要求色綠勻凈,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
(2)扁形綠茶:
特級鮮葉:一芽一葉初展為主,芽長于葉或芽葉等長,大小均勻一致,色澤鮮綠,不得帶蒂,無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉:一芽一葉為主、一芽一葉初展占10%芽葉等長,大小基本一致,葉間距短,葉與梗夾角小,色澤新鮮,芽葉完整,無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉:一芽一葉為主、一葉為主不超過30%,要求色綠勻凈,葉間距短,葉與梗夾角小,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉:一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%,不得色綠勻凈,無雜質、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
3.采摘方法:提手采,不應捋采或抓采,保持芽葉完整、新鮮、勻凈。
(五)加工工藝。
1.工藝流程:
(1)卷曲形:攤青→殺青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包裝→入庫。
(2)扁形:攤青→殺青→理條→做形(壓扁)→輝干→包裝→入庫。
2.工藝要求:
茶鮮葉必須進行攤涼,攤放厚度不超過5cm,鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。殺青投葉要均勻,應遵守“高溫殺青,先高后低;拋悶結合,多拋少悶;嫩葉老殺,老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調整溫度,進行理條、整形。卷曲茶機械揉捻時,投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜,掌握的原則是:輕—重—輕原則,即嫩葉輕壓輕揉,老葉重壓長揉,嫩葉冷揉,老葉溫揉;扁茶輝鍋鍋溫為70℃至80℃左右,手法是抖、搭、推、磨相結合。
(六)質量特色。
1.感官指標:
(1)卷曲茶:
外形:條索卷曲、細緊、勻整;不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠,但不得枯黃、斷碎。內質:香氣高,從嫩栗香到尚純;湯色從嫩綠明亮到黃綠,但不得渾濁;滋味醇、無異味;葉底從嫩綠明亮到黃綠。
(2)扁形茶:
外形:外形扁平,不同級別茶葉從光滑到扁平;色澤從嫩綠到黃綠,勻整潔凈。內質:香氣高,從嫩香到純正;滋味醇,無異味;湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮;葉底從嫩綠明亮到黃亮。
2.理化指標:
水浸出物≥37%(m/m),粗纖維≤16.0%(m/m);對特級和一級嶗山綠茶,氨基酸≥3%(m/m)。
三、專用標志使用
嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者,可向青島市質量技術監(jiān)督局嶗山分局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,由國家質檢總局公告批準。
自本公告發(fā)布之日起,各地質檢部門開始對嶗山綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇六年十月二十六日
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