國(guó)家質(zhì)檢總局2005年第182號(hào)公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對(duì)程村蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)程村蠔實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

程村蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省陽(yáng)西縣人民政府《關(guān)于界定程村蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（西府函發(fā)[2005]13號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省陽(yáng)西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的東經(jīng)111°42´00"至111°48´45",北緯21°38´30"至21°46´30"海域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）養(yǎng)殖條件。

選擇風(fēng)平浪靜，海水中含有較多的單胞藻種類，餌料生物豐富，咸淡水交匯并交換量大的港灣。沿岸高潮區(qū)局部有紅樹(shù)林及草灘分布。水溫范圍在6℃至32℃之間。海水比重在1.005至1.023之間。鹽度8‰至30‰。水深在低潮線以下-2m 至8m。

（二）種苗采殖。

分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份，清明節(jié)前后投放附苗器，秋苗每年8至10月份投放附苗器。選擇殼長(zhǎng)5mm以上，顏色以褐色為主，平貼生長(zhǎng)，殼緣不翹起的苗種。當(dāng)采苗串的稚貝殼長(zhǎng)達(dá)５mm以上時(shí)，把蠔苗及時(shí)轉(zhuǎn)移至?xí)吼B(yǎng)區(qū)進(jìn)行掛吊暫養(yǎng)。

（三）養(yǎng)殖。

采用樁架式吊養(yǎng)法 ，苗繩的著苗段長(zhǎng)1.0m，設(shè)8至9個(gè)粘著點(diǎn)，點(diǎn)間距為12cm至15cm，每個(gè)粘著點(diǎn)粘2個(gè)蠔苗，成對(duì)夾著苗繩粘著。粘著后8h至10h。吊間距30cm至40cm，樁架、浮筏、延繩筏相互之間的間距要確保在23至28米之間，保證養(yǎng)殖實(shí)際利用面積占水域面積的13%至18%。

（四）采收。

蠔苗經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上的養(yǎng)成，可選擇時(shí)機(jī)進(jìn)行收獲。在蠔軟體部最飽滿的冬春兩季，即從當(dāng)年的“立冬”至翌年的“清明”，根據(jù)市場(chǎng)合理安排收獲。

（五）運(yùn)輸和貯存。

蠔收獲后放在鹽度為8‰至30‰的水中暫養(yǎng)，蠔鮮肉放在鹽度為8‰至30‰的水中浸泡；蠔鮮肉裝于無(wú)毒無(wú)味以及便于清洗的箱子或保溫箱中，貯存于清潔庫(kù)房，防止有害物質(zhì)的污染，鮮肉保持溫度為0℃至4℃，冷凍品中心溫度應(yīng)低于-18℃。

（六）品質(zhì)特色。

1. 感官特點(diǎn)：程村蠔肉呈乳白色或灰白色，體液澄清，呈白色或淡灰色，蠔體清潔飽滿、無(wú)雜色斑點(diǎn)，蠔的鰓部清潔鮮艷無(wú)污物，肉質(zhì)滑膩有彈性，有鮮蠔固有氣味，滋味鮮美且鮮肉無(wú)渣。

2. 理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥10%，脂肪≥1.5%，含碘量≥130mg/kg，鋅≥450mg/kg，鐵≥40mg/kg。

三、專用標(biāo)志使用

程村蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陽(yáng)西縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)程村蠔實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。