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國家質(zhì)檢總局2005年第121號公告

2005年07月07日 00:00????信息來源:國家質(zhì)檢總局

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,我局組織了對符離集燒雞地理標志產(chǎn)品保護申請的審查,現(xiàn)批準自即日起對符離集燒雞實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

符離集燒雞地理標志產(chǎn)品保護范圍以安徽省宿州市埇橋區(qū)人民政府《關于請求將符離集燒雞列為地理標志產(chǎn)品予以保護的請示》(埇政秘[2004]65號)提出的地域范圍為準,為安徽省宿州市埇橋區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術要求

(一)原料。

1.雞種:淮北麻雞。

2.雞源:選自安徽省宿州市、淮北市、亳州市、固鎮(zhèn)縣及江蘇省銅山縣南部地區(qū)散養(yǎng)的淮北麻雞。料雞選用經(jīng)檢驗檢疫合格當年或隔年的成年健嫩活雞,

(二)作料。

傳統(tǒng)配方規(guī)定的作料必須齊全,且為正品。鹵制符離集燒雞應用業(yè)內(nèi)傳承循環(huán)使用的燒雞老湯。湯汁應郁香味濃,呈棗紅色且透明,無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。

(三)工藝。

活雞應驗收檢疫合格。經(jīng)飲水、休息后,快速進行一刀宰殺。血要放凈,隨殺隨燙,凈身后雞體呈肉白色。造型渾圓飽滿,經(jīng)涮凈、濕晾、涂飴糖稀、油炸,其外觀呈柿黃色或棗紅色。

(四)質(zhì)量特色。

呈橢圓形,肉質(zhì)細嫩勁道,爛且脫骨聯(lián)絲。整雞色澤鮮艷,咸淡適中,郁香鮮美,味道獨特,食有余香。

三、專用標志使用

符離集燒雞地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向宿州市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對符離集燒雞實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。