國家商檢局關(guān)于供港生食魚類、貝類檢驗(yàn)出證有關(guān)事宜的通知

國家商檢局關(guān)于供港生食魚類、貝類檢驗(yàn)出證有關(guān)事宜的通知

（國檢檢函[1997]172號　一九九七年七月二十一日）

各直屬商檢局：

香港衛(wèi)生署致函國家商檢局要求對輸港供生食的冷凍、冰鮮魚類、貝類出具“毋需烹煮便可供食用”的證明。現(xiàn)將香港衛(wèi)生署供生食魚類、貝類微生物含量標(biāo)準(zhǔn)隨文下達(dá)，請各局按此標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)（貝類應(yīng)加驗(yàn)貝類毒素DSP、PSP），經(jīng)檢驗(yàn)合格方準(zhǔn)輸港，并在原供港衛(wèi)生證書內(nèi)容里加注“該批貨物毋須烹煮便可食用”字樣。

附件一、生吃蠔微生物含量標(biāo)準(zhǔn)

二、刺身及壽司微生物含量標(biāo)準(zhǔn)

附件一 生吃蠔微生物含量標(biāo)準(zhǔn)

細(xì)菌總數(shù)：10的5次方個(gè)／g肉

大腸埃希氏菌：3個(gè)g肉

致病菌：不含有

附件二 刺身及壽司微生物含量標(biāo)準(zhǔn)（略）

*有需要進(jìn)行化驗(yàn)（蔬菜類：驗(yàn)志賀氏桿菌，海產(chǎn)類：驗(yàn)副溶血性弧菌）

“刺身”（sashimi）指成分為供不經(jīng)烹煮而食用的海洋魚魚肉片、軟體類動物、甲殼類動物、魚卵或其他海鮮的食物；

“壽司”（sushi）指成分為經(jīng)捏或壓成形的熟飯并加有醋及配料的食物，這些食物有或沒有用海苔包裹，通常以小塊形式進(jìn)食，而有關(guān)配料是放在飯團(tuán)的上面或中間，其成分包括經(jīng)烹煮的、不經(jīng)烹煮的或以醋淹漬的海鮮、海洋魚或介貝類水產(chǎn)動物的卵、蔬菜、經(jīng)烹煮的肉類和蛋。